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Curry tailandés verde con pollo

curry tailandes verde con pollo

Curry tailandés verde con pollo

 

Uno de esos días en que me pongo a leer y me olvido del mundo. De pronto me viro en el sofá, miro la hora y me doy cuenta que el hambre asecha. Me paro a mirar el refri y el pantry a ver si me hablan. Voy de uno al otro y descubro en el refri tres filetes de pechuga ya cocinados y un frasco con curry verde. Regreso al pantry y hay leche de coco y arroz basmati. ¡Comida resuelta! El curry tailandés verde con pollo se estará sirviendo en menos de media hora. Pongo a hacer el arroz y mientras hago el plato fuerte.

Las pechugas las cocina mi esposo los domingos o los lunes y las usamos en diferentes recetas durante la semana. Es un adelanto enorme y aseguramos comida sana casera en los días por venir, pues casi siempre salgo bastante tarde del trabajo. Les dejo el link de cómo prepararlas en la lista de ingredientes, pero pueden también cortar unas pechugas crudas en cubitos del tamaño de un bocado y cocinarlos en un poquito de aceite en el momento de hacer este plato.

Si les gustan los currys tailandeses les recomiendo también el de pollo y el de camarones y piña con curry rojo, así como el arroz frito con curry.

Esta receta da para 3.

Curry tailandés verde con pollo

Curry tailandés verde con pollo

 

Ingredientes

3 pechugas de pollo asadas según esta receta
2 cdas de aceite de maní (cacahuates)
1 diente de ajo machacado
1/2 cdta de jengibre rallado
1 cda rasa de pasta de curry verde
1 cdta de salsa de pescado (fish sauce) tailandesa
1 cda de salsa soya
1/4 cdta de aceite de sésamo tostado con chile (opcional)
1 lata de leche de coco de 13.5 oz
1 rama de cilantro + 1 cda de cilantro picadito para adornar los platos
3 hojas de albahaca, preferiblemente tailandesa o una variedad dulce
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento naranja o amarillo
1/2 cebolla blanca

Preparación

Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Añade el aceite de maní y cuando se caliente, agrega el ajo y el jengibre y saltea unos 30 segundos. Cuando desprendan su aroma, añade la pasta de curry y saltea otros 30 segundos o un minuto, tratando de disolverla en el aceite. Adiciona la salsa de pescado y la salsa soya. Si vas a ponerle aceite de sésamo con chile, este es momento. Mezcla bien y vierte la leche de coco en la sartén. Adiciona también la ramita de cilantro y las hojas de albahaca.

Baja el fuego a medio y cocina la salsa unos 5 minutos. Remuévela un par de veces.

Mientras, corta los pimientos, la cebolla y el pollo en cuadritos del tamaño de un bocado. Luego añádelos a la salsa y cocina otros 5 minutos.

Sirve caliente con arroz basmati acabadito de hacer y adorna con el cilantro picadito.

curry verde con pollo

Curry tailandés verde con pollo

 

Salsa verde

salsa verde

Siempre vamos a celebrar el Super Bowl en casa de mi amigo José Miguel y este año le dedicamos la fiesta a la comida mexicana. Para esta fiesta preparé la salsa verde que les traigo hoy.

Esta salsa va bien con huevos, pollo, cerdo o pescados. Se las recomiendo mucho para chips, chilaquiles, tacos o enchiladas. Tendrían que sustituir la salsa roja y el mole de las recetas que les acabo de linkear con la salsa verde.

Su ingrediente principal son los tomatillos o tomates de cáscara, un tomatico verde pequeño rodeado por una envoltura que parece de papel y se le desprende cuando está maduro. Se utiliza mucho en la comida mexicana y tienen un sabor muy fresco.

Da 2 tazas.

Ingredientes

4 tomatillos, pelados (de ese “papel”) y enjuagados
2 chiles poblanos, toscamente picados
2 chiles jalapeños, toscamente picados
1 cebolla roja pequeña, toscamente picada
3 dientes de ajo
3 cdas. de aceite vegetal
1/2 taza de cilantro
1 cda. de miel
Sal
Pimienta

salsa verde mexicana

Salsa verde mexicana

Preparación

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Coloca los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo en una bandeja resistente al horno, cúbrelos con el aceite y salpimienta. Mete la bandeja al horno y ve dándole vueltas a los ingredientes a cada rato hasta que todo esté dorado, durante 20-30 minutos. Retira del horno y deja que se refresque.

Vierte el contenido de la bandeja en un procesador de alimentos o la batidora, agrega el cilantro y tritura todo.

Si está muy espesa, añade un chorrito de agua. Sazona con miel y salpimienta otra vez si fuera necesario.

Si tratas la salsa con cuchara de madera, porcelana o plástico; y si la envasas en un recipiente que se cierre herméticamente, puede conservarse en el refrigerador hasta 2 semanas y calentarla a la hora de comer si la comida en que la vas a usar lo requiere.

Polenta al parmesano

polenta parmesano

Hoy celebramos dos años de #CookingTheChef nada más y nada menos que con Ferran Adrià. Yo intenté un par de recetas antes de esta. Una no me salió y la otra estaba deliciosa pero las fotos horrorosas. Por fin decidí anotarme a última hora con esta polenta al parmesano porque no podía perderme la fiesta y porque tenía en la despensa una polenta con trufas que compré estas navidades y se me estaba quedando.

Así que hice una trampita. El sabor de la trufa no va, pero le ha quedado delicioso y la polenta con esta receta queda muy cremosa.

Cometí un error: usar parmesano granulado en lugar de uno más suave rallado, que le daría mejor presentación.

Por si alguien no conoce a este gastrónomo español nacido el populoso barrio barcelonés de Santa Eulàlia y aclamado actualmente como el menor cocinero del mundo, puede pasar a leer en el post de Cooking the Chef de este mes y apreciar además las recetas que han hecho las demás participantes en el reto.

Esta receta da pare 6 y está lista en media hora aproximadamente. Se las recomiendo de primer plato, tal como aparece en el libro del que la he tomado, La comida de la familia, en el cual aparecen 30 menús (primer plato, segundo plato y postre) de los que disfrutaban los trabajadores del Bulli. Aunque yo no logré el tocinillo, que aparece en este mismo libro, la gran mayoría de los platos son de fácil elaboración y tiene recetas de todo el mundo. Una verdadera joya.

polenta al parmesano

Ingredientes

900 ml de agua
150 g de polenta con trufa
300 ml de nata líquida (heavy cream)
120 g de queso parmesano + 6 cdas para gratinar
1 cda te mantequilla

Preparación

Hierve el agua y agrega poco a poco la polenta, removiendo constantemente. Cocina 2 minutos, añade la nata y cocina otros 2 minutos. Adiciona los 120 g de queso parmesano poco a poco y sigue removiendo. Finalmente, integra la mantequilla.

Vierte la polenta en una bandeja resistente al horno o en pozuelos individuales que puedas mete al horno también. Adrià recomienda que el grosor sea 1 centímetro. Déjala reposar unos 5 minutos y mientras tanto, precalienta el horno en función broil (la parrilla superior).

Esparce el resto del queso parmesano por encima de la polenta y gratina. Unos 3-5 minutos si usas el queso rallado y unos 10 con el queso granulado que yo usé.

Sirve caliente. No que te queme, pero no demores mucho para que se mantenga cremosa la polenta.

De este libro también tengo el blog el gazpacho y unas natillas de pistacho de las que no olvido la delicia que fueron aunque la foto no les haga honores.

polenta ferran adria