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Paletas de mango con cuatro ingredientes / Four Ingredients Mango Popsicles

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Paletas de Mango con 4 ingredientes

Con el mismo kéfir que hice el pan de maíz del post anterior, preparé estas paletas de mango con tres ingredientes. Los otros dos son miel de abejas y sal.

Quedaron cremosas, refrescantes y con el punto de azúcar perfecto. Son facilísimas de hacer y sólo necesitas una batidora y los moldes para paletas.

Si no tienes un molde para paletas, puedes usar las tabletas de hielo y hacer cubitos como de durofrío. Cubre el molde con nylon (papel film) para que no quede cristalizado. También puedes congelarlo en un molde de loaf cake, que deberás forrar con nylon abundante para que lo puedas cubrir por encima. En cualquiera de estos casos, para retirar esta especie de helado una vez congelado, solo tienes que poner los moldes dentro de un recipiente con agua, preferiblemente agua tibia de la que sale por la pila.

Ingredientes

1 ½ taza de pulpa de mango
1 taza de kéfir natural
1 ½ cda. de miel de abejas
1 pizca de sal

Preparación

Batir bien dos mangos medianos para obtener la cantidad de pulpa indicada. Es opcional colarlo. No todos los mangos son igual de “peludos”.

Agregar el kéfir, la miel y la sal. Seguir batiendo un par de minutos más.

Colocar la mezcla en las paletas. No llenarlas hasta arriba para que no te pase como a mí, que me ha quedado un espacio hueco entre el helado y el agarrador. Poner los moldes en el refrigerador y pasada media hora, colocar los agarradores. Seguir enfriando un par de horas más o de un día para otro.

Da 7-8 paletas.

Una vez listas, las puedes colocar en un Ziploc para que no agarren sabores u olores del congelador y para ahorrar espacio.

Mango Popsicles

With the same kefir I use to make the Corn Bread on my previous post, I made these Four Ingredients Mango Popsicles. The other two ingredients are honey and salt.

As you can see on the pictures, they were very creamy and refreshing. The sugar point was perfect too. They are really easy to make and you will only need a blender and pop molds.

If you don’t have popsicles’ molds, you can use ice cubes molds, and cover it with plastic wrap so it doesn’t crystallized. You can also freeze it in a loaf cake mold, which needs to be previously coated with enough plastic wrap to cover the top. In either case, to remove the ice-cream once it is ready, just put the molds in a bowl with water, preferably warm water from the stack.

Ingredients

1 ½ cup of mango pulp
1 cup plain kefir
1 ½ tbsp. honey
1 pinch of salt

Directions

Beat well two medium mangos to get the specified amount of pulp. Strain is optional. Not all mangoes are “hairy”.

Add kefir, honey and salt. Continue blending a couple of minutes.

Spoon the mixture into the molds. Place the molds in the refrigerator. Half hour later, place the handles on them. Continue to cool a couple of hours or overnight.

Serves 7-8.

Once ready, you can save them on a Ziploc to save space on your freezer.

Pan de maíz con Kefir / Kefir Corn Bread

This shop has been compensated by Collective Bias, Inc. and its advertiser. All opinions are mine alone. / Este es un artículo patrocinado por Collective Bias y sus clientes, pero todas las opiniones son mías.

Kefir Corn Bread

Make the softer corn bread using Lifeway Kefir Cultured Milk Smoothies #shop

I felt so happy when I discovered Lifeway Kefir Cultured Milk Smoothies at my WinnDixie to make my Kefir Corn Bread as part of the #KefirCreations campaign. You will find below my step by step bilingual recipe. I usually buy kefir at a restaurant by my office, but it is kind of expensive over there. Besides that, Lifeway Kefir contains 12 live and active Probiotic cultures that support the immune system and balance digestive health. It is rich in Calcium, and if you’re looking for Gluten Free or Lactose Free foods, you got it on this refreshing and smooth drink.

Lifeway contains No Artificial Sweeteners, and only uses milk that comes from cows that are not treated with pesticides, antibiotics, or synthetic growth hormones. The cows are grass fed and GMO free.

Lifeway Kefir at WinnDixie #shop

Me encanta el pan de maíz lo mismo dulce que salado y en cualquier época del año. Con kéfir queda muy suave y su corte es perfecto.

Estoy encantada de haber encontrado en el Winn Dixie de mi vecindario el kéfir de Lifeway, pues hasta ahora siempre lo compraba en un restaurante por el trabajo y no era muy económico. Además, Lifeway obtiene la leche de vacas que han crecido libres de pesticidas, antibióticos y hormonas. Sin MGOs.

Para los que no conocen el kéfir, es una bebida surgida en Europa del Este hace más de 2000 años que es parienta del yogurt, un poco menos espesa y muy refrescante. Esta bebida es muy beneficiosa para el sistema inmunológico, digestiva, rica en calcio y libre de lácteos y de gluten.

Para hacer este pan, recomiendo un sartén de hierro, pero pueden usar un molde también. Se prepara en unos minutos y no necesitan una batidora especial, lo pueden hacer perfectamente con una manual. Le puse chile ancho molido porque me gusta picosito, pero con la cantidad que usé no se siente tanto, se los prometo. Incluso, pueden ponerle más picante si lo desean; o en su lugar usar pimienta, romero, tomillo o sus semillas preferidas.

Ingredientes

2 cdas de aceite vegetal
2 tazas de Lifeway kéfir natural
½ taza de crema agria
3 cdas de mantequilla sin sal, derretidas
2 huevos medianos
2 tazas de harina de maíz bien molida
½ taza de harina multipropósito
1 cdta. de polvo para hornear
1 cdta. de bicarbonato
1 cda. de azúcar
1 cdta. de sal
1 cdta. de chile ancho molido

Pan de maiz con kefir

El pan de maíz más suave con los Kefir Smoothies de Lifeway. #Shop

Ingredients

2 tablespoons of Canola or Vegetable oil
2 cups of plain Lifeway Kefir
½ cup of sour cream
3 tablespoons of unsalted butter melted
2 medium eggs
2 cups of stone-ground cornmeal
½ cup all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 tablespoon sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon ground chile ancho pepper

Directions

Rub the skillet or the mold with the oil. Remove any excess. Preheat the oven to 375°F.

Whisk the kefir, sour cream, melted butter, and eggs in a big bowl. Mix the dry ingredients in a medium bowl, and combine them to the kefir mix. Pour the batter into the cast-iron skillet.

Bake for about 35 minutes, and check if ready by inserting a toothpick in the center. Place the skillet on a rack and let it cool for 15 minutes.

Pan de maiz de kefir

Preparación

Unta el interior del sartén con el aceite vegetal y precalienta el horno a 375°F (190°C).

En un cuenco mediano, mezcla los ingredientes secos y en otro un poco más grande, mezcla el kéfir con la crema agria, los huevos y la mantequilla. Agrega los ingredientes secos a la mezcla con kéfir, bate bien todo con un batidor de globo manual. Vierte la mezcla en la sartén y hornea durante 35 minutos en medio del horno.

Para comprobar que está listo, introduce un palillo de dientes en el centro, debe salir seco aunque es probable que con algunos grumos de la harina de maíz. Coloca la sartén sobre una parrilla y deja refrescar unos 15 minutos antes de servir.

Prueba el pan de maiz de kéfir #Shop

Para recibir cupones de descuentos de Lifeway Kéfir puedes registrarte aquí. / Sign to get coupons on Lifeway Kefir Cultured Milk Smoothies here.

Gracias otra vez a #CollectiveBias / Thanks to #CollectiveBias!

Tostadas francesas con arándanos / Blueberries French Toasts

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Tostadas Francesas con Arándanos

Prepara tostadas francesas con arándanos para el desayuno del fin de semana.

Estas tostadas francesas con arándanos (Blueberries French Toasts) no te las puedes perder. La receta da para 4, pero es difícil comerse sólo 2 cada uno. El toque ácido de la fruta combinado con el dulzor de la mermelada y del sirope da un contraste divino a este plato que puedes servir de desayuno o de postre. Te invito a disfrutarlo este fin de semana con tu familia. Aprovecha que los arándanos están a buen precio, pues es su temporada.

Me encantan los arándanos tal cual, en mermeladas, helado, smoothies o cualquier dulce. Hay que tener en cuenta que aportan a nuestro organismo muchos antioxidantes y además es bueno comerlos cuando se tiene problemas con las vías urinarias.

El mejor modo de lavar estas frutas es sumergirlas en agua, escurrirlas y secarlas luego con cuidado usando un papel toalla.

Vamos a la receta. Y repito, no se la pueden perder.

Ingredientes

8 rebanadas de pan de molde (usé pan de avena de Pepperidge Farm)
1 taza de leche
2 huevos extra grandes
2 cdas. de azúcar moreno
½ cdta. de canela en polvo
1 cdta. de extracto de vainilla
¼ cdta. de sal
2 cdas de mantequilla sin sal
4 cdas. de mermelada de arándanos (mira mi preferida aquí)
2 cdas. de sirope de arce y más para que cada cual le coloque a gusto en su plato
Azúcar glas a gusto para adornar
Arándanos frescos para poner encima

Preparación

Mezcla la leche con los huevos, el azúcar, la canela, la vainilla y la sal en un cuenco amplio y remoja las tostadas en la mezcla unos 10 segundos por cada lado. Ve colocándolas en un plato, una sobre otra.

Coloca la mermelada en una cazuela pequeña con 2 cucharadas de agua y mezcla bien. Cocina a fuego medio unos 5-7 minutos, hasta que se diluya completamente. Retíralo del fuego, añade el sirope de arce y vuelve a mezclar bien. Reserva.

Mientras tanto, calienta un sartén grande o comal a fuego medio y úntalo con la mitad de la mantequilla, derritiéndola. Cocina 4 rebanadas de pan 3-4 minutos por un lado y 2-3 minutos por el otro, hasta que se doren. Unta otra vez el sartén con mantequilla y cocina las otras 4 rebanadas. Ve poniéndolas en platos individuales según estén listas.

Para cada plato, coloca dos tostadas y en medio de ellas un par de cucharadas de mermelada. Espolvoréalas con azúcar glas y ponle por encima arándanos frescos al gusto. En medio de la mesa, puedes poner sirope de arce tibio extra por si alguien gusta ponerle otro poco a las tostadas.

Blueberries French Toasts

Enjoy Bluberries Frech Toasts this weekend.

I love blueberries in every way, just the fruit, on ice-cream, smoothies, preserves, and of course on pancakes and French toasts.

Please, don’t miss this recipe. You can serve it as breakfast or as a dessert this weekend. Now the blueberries are very cheap, since they are on their season.

Consider that blueberries are a great source of antioxidants, and also that even this recipe is supposed to serve 4, may be everyone on the table will ask for more.

Ingredients

8 slices of bread (I used Pepperidge Oatmeal)
1 cup of milk
2 extra-large eggs
2 tablespoons of brown sugar
½ teaspoon of ground cinnamon
1 teaspoon of vanilla extract
¼ teaspoon of salt
2 tablespoons of unsalted butter
4 tablespoons of blueberries’ or a mix of berries preserve
2 tablespoons of maple syrup + more to serve (just in case someone wants more)
Confectioner’s sugar for garnish
Fresh blueberries for garnish

Directions

In a large bowl, whisk together milk, eggs, sugar, cinnamon, vanilla, and salt. Soak each piece of bread on it for 10 seconds each side, and transfer them to a plate.

Whisk the preserve with 2 tablespoons of water in a small saucepan. Cook for 5-7 minutes until thinned. Put it away from the stove, add the maple syrup, and whisk again.

In the meanwhile, heat a griddle over medium heat. Add half of the butter to it, and when melted, cook 4 toasts, 3-4 minutes one side, and 2-3 minutes the other, until golden. Repeat with the rest of the butter and the toast. Transfer 2 toasts to 4 individual plates.

Spread some preserve with syrup between the pair of toasts on each plate. Sprinkle with confectioner’s sugar to taste, and add some fresh blueberries over the toasts.

¿Are you ready to enjoy this beauty?