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Boniatillo con coco / Coconut Boniatillo

This is a compensated campaign in collaboration with California Sweetpotatoes and Latina Bloggers Connect. Scroll down for the English version. Esta es una campaña en colaboración con California Sweetpotatoes y Latina Bloggers Connect pero todas las opiniones y la receta son mías.

Boniatillo con coco

Hace poco me enteré que en inglés se le llamaba al boniato americano sweetpotato en una sola palabra. Yo juraba que era separado, pero ahora que lo sé tiene todo el sentido del mundo, pues en realidad no es una papa, sino un vegetal con diferentes nutrientes, bajo en carbohidratos y con muchas vitaminas y minerales, que puedes usar tanto para recetas dulces como saladas.

En Cuba nunca conocí este boniato color naranja que es más común en Estados Unidos, pero lo he adoptado encantada de la vida y lo comemos seguido en casa, ya sea simplemente hervido con mojo por encima, frito, en puré, con risotto o asado. Hace poco me decidí a probarlo en una receta típica cubana, el boniatillo con coco, un dulce que a mi abuela que quedaba como las diosas.

Tanto el boniatillo como el coco se cultivaban en la isla en la que nací desde los tiempos Precolombinos, pero no sabría decirles desde cuándo se comenzó a preparar este postre en mi país. Lo que si estoy segura que le agradaría a Ochún, nuestra Virgen de la Caridad del Cobre, patrona nacional, por su color y por sus ingredientes. A ella se lo quiero dedicar, para dale las gracias por permitirme llegar en su día, el 8 de septiembre, a las costas de Estados Unidos después de tres días en el mar.

hacer el boniatillo

Es una receta facilísima de preparar y muy económica, que da para 8 raciones. Queda con un sabor delicadísimo. No sólo les va a encantar sino que no van a poder parar de comer.

Ingredientes

2 libras de boniatos California Sweetpotatoes
2 tazas de dulce de coco en almíbar (de conserva o hecho en casa)
2 yemas de huevo
¼ cdta. de sal
Canela en polvo a gusto

Preparación

Lava los boniatos con un cepillo y córtalos en ruedas de 1 pulgada (2.3 cm) de ancho. Colócalos en una cazuela con agua que los cubra y cocínalos durante media hora, hasta que estén tiernos. La cáscara se le despegará casi completamente cuando estén listos. Escúrrelos y quítales la cáscara. Pásalos por la KitchenAid o el procesador de alimentos junto a las yemas de huevo. Estas se cocinarán con el calor de los boniatos y le darán la textura adecuada. Agrega el dulce de coco y la sal y sigue batiendo hasta formar una masa homogénea. Sírvelo en cuencos o copas de acuerdo a las raciones y espolvoréalo con canela con ayuda de un colador.

coconut boniatillo

Did you know that Sweetpotato is not only grammatically correct but a way to remain us that it isn’t a potato that all. Actually, it is a very different kind of vegetable low in carbs, high in vitamins and minerals, and ridiculously tasty.

The Sweetpotato is so versatile that it can be eat in savory and sweet recipes. At home, we had it in all possible ways; baked, mashed, steamed, pureed roasted, grilled, and even on risottos. But the California Sweetpotatoes I received for this post are the best I ever seen and tried, that’s why I decided to make with them on one of my Granma’s classic recipes, coconut boniatilloo. The flavor of this boniatillo made with #CaBatata was very delicate, and instantly became our own classic boniatillo at home. The Cuban-American boniatillo con coco.

CaBatata

California sweetpotatoes are grown in the sand, rather than the dirt, and are naturally sun-cured on the vine before harvest so that they last longer in the store and in your kitchen. The process from plant to table is all done by hand, which leads to beautiful shapes and skin textures with less scarring that can result from a mechanical process.

With deep roots that extend back several generations. John Bettencourt Avila (1865-1937), a Portuguese-American who settled in Merced County, California has been called the father of the Sweetpotato industry. Most California Sweetpotatoes are still family grown on legacy farms in Merced and surrounding counties.

California sweetpotatoes have bold flavor on their own and also pair beautifully with just about any flavor combination. But let’s go to the boniatillo recipe, simple, easy to prepare, and incredibly good.

Ingredients

2 pounds of California Sweetpotatoes
2 cups of Cuban grated coconut in heavy syrup
2 egg yolks
¼ teaspoon of salt
Ground cinnamon to taste

Directions

Wash the sweetpotatoes with a brush and cut into 1 inch wheels. Place them in a saucepan with water to cover. Cook for half an hour, until tender. They will peel off by their self almost completely when ready.

Drain and peel the sweetpotaotes while still hot. Mash them using a KitchenAid or a food processor along with the egg yolks. The heat of the sweetpotatoes will cook the eggs, and the eggs will give the mashed vegetable the right texture. Add the grated coconut with all the syrup and the salt. Continue beating until smooth. Serve in bowls or cups according to the portions. Sprinkle with cinnamon using a colander.

Nueva tienda de IKEA en Miami

ikea

Este 27 de agosto abrirá en Miami la tienda número 39 de IKEA en Estados Unidos. La estaba esperando como cosa buena, pues ya no tengo donde poner los libros ni los tarecos de la cocina. Además, necesito cambiar el colchón de mi cuarto y darle nuevos aires a la terraza. Pero después de ir el miércoles pasado a la conferencia de prensa que ofrecieron con motivo de la apertura, estoy antojada de unas cuantas cosas más.

Allí me encontré con varias colegas blogueras y disfrutamos de un bufet de bienvenida en la cafetería, que por cierto, será la más grande de una tienda IKEA en este país. Aparte de sus famosas albóndigas suecas, disfrutamos de su sidra, del salmón ahumado con salsa de mostaza y eneldo, camarones, langostinos, quesos y unos cuantos postres riquísimos. Mi preferido fue la Tarta Chokladkrokant, que estoy segura comeré muchas veces una vez que la tienda abra sus puertas.

Salados

Casi todas esas maravillas las venden en su cafetería, que por si no lo saben, abre media hora antes que la tienda, así que nada de compras con hambre. Como no me queda muy lejos de la oficina, espero poder ir a almorzar allá a cada rato.

cafeteria

Luego nos dieron un tour por toda la tienda y salí antojada de una cocina nueva. Ahora no está a mi alcance porque nos vamos de vacaciones pronto, pero por si acaso, me hice tomar una foto en ella para cuando me llegue la hora. Lo que más me gustó de esta cocina fue el fregadero, a pesar de que es lo que menos uso en esta habitación de la casa. Siempre friega mi marido o la fregadora de platos eléctrica.

yo en la cocina

Para los nenes hay maravillas y todo a muy buenos precios. Cunas, juguetes, armarios, miles de chucherías para decorar sus habitaciones. Díganme algo de esta cocinita de juguete y de este set para alimentar al bebé con babero plástico y todo. Y por supuesto, sus clásicos cubiertos plásticos de colores ideales para las fiestas con los peques de casa.

para nenes

Todas mis amigas están tan entusiasmadas como yo con la apertura de la tienda y seguro medio Miami la está esperando con el mismo embullo. Y el que no, se va a animar ahora mismo con lo que les voy a contar sobre los premios y regalos que tendrán en IKEA Miami para celebrar su apertura.

Miércoles 27 de agosto:
- Descanso asegurado – Los primeros 39 adultos (+ de 18 años) que estén en la fila recibirán un sofá EKTORP gratis.
- Tome asiento (Y queremos decir, ¡Tómelo!) – Los otros 100 adultos que siguen en la fila, recibirán un butacón POÄNG gratis.
- Para los (verdaderos) jóvenes de corazón – Los primeros 100 niños (- de 18 años) que estén en la fila van a recibir de regalo un juguete FAMNIG suave en forma de corazón.
- Escoja una tarjeta, cualquier tarjeta – Los primeros 2,500 adultos (+ de 18 años) que visiten la tienda, recibirán un sobre que puede contener tarjetas de regalo de $10 a $250, cupones de “Dos por uno”, o comidas gratis como Cinnamon buns, hotdog o frozen yogurt.
- Feliz cumpleaños a ti y a nosotros – Aquellos que celebren su cumpleaños el 27 de agosto y presenten prueba, recibirán un certificado de regalo de $30.50, por aquello del código de área de los teléfonos de Miami.
- Entra a nuestro hogar, entra a ganar – Del 27 al 31 de agosto, todo aquel que visite la tienda puede entrar en una rifa para ganar una entre 10 tarjetas de IKEA valoradas en $450 de IKEA a través del programa IKEA FAMILY.

Jueves 28 de agosto:
- Duerme como la realeza – Los primeros 39 adultos (+ de 18 años) que entren este día a IKEA, recibirán gratis un colchón tamaño queen marca SULTAN HALLEN.
- Tómalo con calma – Los próximos 100 adultos (+ de 18 años) recibirán entrega gratis a casa de lo que compren ese día en la tienda.

Viernes 29 de agosto:
- Albóndigas para todo el año – Los primeros 39 adultos (uno por familia) que lleguen a la tienda este día recibirán un certificado equivalente a una comida familiar para 4 por semana de albóndigas suecas válido desde ese día hasta agosto 21 del 2015.
- Gran compra de alimentos suecos – Los próximos 100 adultos en entrar a la tienda este viernes recibirán una de las emblemáticas bolsas de IKEA Food y un certificado para llenarla con todo lo que quieran de mercado de comida sueca.
- Una fría delicia sueca – Los primeros 305 visitantes ese día tendrán un certificado para obtener gratis ese día un helado de frozen yogurt en la cafetería.
- Los niños comen gratis – Todos los niños menores de 12 años podrán comer gratis en la cafetería ese día.

Desde el miércoles 27 de Agosto hasta el lunes 1ro. de septiembre:
- Si eres pequeño juegas en grande: Habrán artistas pintado las caras de los niños y hacienda caricaturas, música en vivo y otras actividades para disfrutar en familia.

La tienda queda al norte del Dolphin Mall, en la intersección del Turnpike con el 836. Aquí tienes el mapa, por si las moscas.

mapa-ikea

Gracias a IKEA por elegir nuestra ciudad para abrir uno de sus locales y darle empleo a más de 350 miamenses. Larga vida.

Ahora a agarrar cada uno su copa para brindar.

sidra

Regreso a clases. Accesorios para una lonchera divertida

Regreso-a-clases-lonchera-divertida

Ya en Miami comenzaron las clases este lunes pero sé que muchos todavía estarán disfrutando de vacaciones hasta mediados del mes que viene y algunos están ya preparando condiciones para el nuevo curso escolar. Para todos es este post, con los accesorios que harán la lonchera de los niños más divertida.

Yo no tengo niños, pero soy fan de los bento boxes y muchas veces me preparo el almuerzo que me llevo a la oficina en uno de ellos. Disfruto como una niña sacar la cajita de la bolsa y encontrarme dentro una comida divertida y variada, por lo que me la paso comprando accesorios para armarlos. Algunos de ellos los he comprado en Japón en las tiendas de 100 yenes, pero otros los he adquirido aquí en Estados Unidos en Amazon, en Bento & Co, Walgreens y las tiendas de todo a $1.

Si te gusta preparar este tipo de comidas, imagínate lo mucho que le gustarán a los niños. Segura estoy que se lo comerán todito y la lonchera regresará a casa pelada.

Lonchera-Divertida-Bento

Para comenzar, necesitamos unas cajitas de colores pequeñas, pues los niños comen porciones chicas. Asegúrense que las tapas que cierren bien para que no se derrame la comida, pero que sea fácil para ellos abrirlas.

Algunas cajitas vienen con divisiones y otras no. Como no queremos que la ensalada o la fruta se mezcle con el arroz, la pasta o el sándwich. Lo ideal es usar moldes de cupcakes de silicona que se ajusten al tamaño de la cajita y permitan cerrarlas bien.

Lonchera-Divertida-Separadores

Para las salsas les recomiendo usar frasquitos pequeños, casi siempre son muy baratos y desechables; aunque venden algunos más sólidos y sofisticados que pueden usarse durante bastante tiempo.

Lunchera-divertida-Frascos

Para adornar podemos usar palillos o pinchos con figuritas, que le darán una terminación chulísima al bento y ayudan también a mantener armados los sándwiches. Casi siempre los paquetes de 15-20 palillos son muy baratos ($2-$3) y se pueden encontrar en los mercados de productos asiáticos.

Lonchera-Divertida_pinchos

Los moldes o cortadores ayudan muchísimo a preparar una comida más atractiva. Puedes tener grandes para cortar los sándwiches y pequeños para darle forma a los vegetales y las frutas. Además, puedes usar moldes con letras para escribir el nombre de tu niño o incluso algunos de estación para preparar comida con forma de corazón en San Valentín, de bola de árbol de Navidad o de estrella en diciembre, flores y pescados en la primavera y el verano, conejos en Pascua u ositos en el cumpleaños de tus hijos. Se vale usar los cortadores de galletas.

Lonchera-Divertida-Moldes

En lugar de usar cubiertos desechables, puedes irte por el lado ecológico y ahorrativo y tener a mano unos cuantos cubiertos plásticos de colores.

Lonchera-Divertida-Cubiertos

Como la mayoría de estos accesorios son pequeños, los guardo en cajas plásticas que a veces tienen cajitas más pequeñas dentro para meter los cubiertos o los pinchos. Estas cajas las compré en una tienda de todo a $1 y son una maravilla. Ahora las tengo en el garaje porque no tengo espacio en la cocina, pero en cuanto abran Ikea en Miami, cotizo un armario para tenerlas bien cerquita.

Lonchera-divertida-cajas

Y por último, no olvides la lonchera como tal y trata de comprar una que mantenga la temperatura de la comida.

Recuerda que cuando pones comida caliente en los pozuelos o cajitas bento, debes esperar a que se refresque antes de taparlas.

Mañana en mi blog de Baby Center publicaré nuevas ideas para preparar cajitas Bento, pero mientras tanto les recomiendo estos artículos con recetas y consejos para los almuerzos que los niños llevan a la escuela:

- Timbalito de arroz, huevos revueltos y picadillo
- Tezukuri hamu katsu sando. Sándwich de jamón empanizado
- Brócoli monstruoso
- Tres formas diferentes de servir “el sándwich”
- Bento con karaage (pollo frito japonés)
- 2 recetas para el regreso a clases
- Bento con onigiri, salchichitas y tamagoyaki
- Bento de arroz frito
- Ideas para el almuerzo y la merienda de la escuela