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Monthly Archives: August 2011

Frittata de plátano macho de Aylin

Frittata

Frittata a la cubana.

Aylin Sánchez es una gran amiga y magnífica cocinera. Les recomiendo que pasen por su maravillosa página Estilismo Culinario, para que se deleiten con sus creaciones.
Siguen las recetas con queso azul esta semana. Esta lleva 10 minutos y da para 2 o 3 personas.
Ingredientes
1 plátano macho pintón o maduro
4 huevos
1/2 cebolla morada
30g de queso azul
2 cdtas. de albahaca seca
Sal
Pimienta
1 cda. de aceite de oliva
Aceite para freír
Preparación
Pela los plátanos y córtalos en rebanadas diagonales. Fríelos con el aceite a fuego medio-alto hasta que se doren. Escúrrelos y resérvalos.
Pica la cebolla a la juliana, bien finita.
Bate los huevos en un cuenco con sal y pimienta al gusto, la mitad de la cebolla y la mitad de la albahaca.
Calienta el aceite de oliva en un sartén, vierte el huevo y cocina a fuego medio-bajo.
Cuando veas que el huevo comienza a cocerse, retira el sartén del fuego y coloca las tajadas de plátano jugando con las formas de tu preferencia.
Baja la candela a casi el mínimo, regresa el sartén al fuego, esparce el queso, lo que te quedó de la cebolla y la albahaca sobre el huevo. Cocínalo hasta que esté al punto que prefieras.
Colócalo en un plato o bandeja, corta en cuñas y sirve con pan caliente. Muy sabroso.
Tips
Puedes sustituir la albahaca seca por perejil fresco. En ese caso, usa 1/3 de taza.
Si quieres cocinarlo más rápido, tapa el sartén después de echarle el queso y lo que te quedaba de la cebolla y la albahaca (o perejil).

Mojito de piña

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Otro traguito para las tardes del verano, mojito de piña. Versión del tradicional mojito cubano que hiciera famoso Hemingway: “My mojito in La Bodeguita, my daiquirí en El Floridita”.

Queda muy rico también combinando 1 onza de ron blanco con 1 onza de ron con sabor a coco, pero es un poco más dulce.

Para hacer este y otros cócteles que lleven azúcar, recuerda que siempre la debes mezclar con los demás ingredientes antes de agregar el alcohol y el hielo, para que se disuelva lo más posible.

Ingredientes

1 ramita de yerba buena
1 cdta. de azúcar
2 onzas de jugo de piña sin azúcar
2 onzas de ron blanco
2 onzas de agua con gas
2 o 3 pedacitos de piña
5 cubos de hielo

Preparación

Echa la yerba buena y el azúcar en un vaso y machúcalos un poco. Agrega el jugo de piña y revuelve. Vierte el ron, el agua con gas, los pedacitos de piña y el hielo. Revuelve una vez más.

No le vendría mal para adornar una rodajita de piña o de limón.

Mojito de piña

Pastelito de salmón ahumado y pepino

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Este plato es muy sencillo, saludable y refrescante. Se hace en menos de 5 minutos y da para dos personas si lo sirves como primer plato. Es mi versión de una receta del libro El metodo Dukan ilustrado. Como adelgazar rapidamente y para siempre (The Illustrated Dukan Diet) (Rba Practica) (Spanish Edition).

Ingredientes
3 lascas de salmón ahumado
1 pepino
1 bola mediana de queso mozzarella
1 cda. de alcaparras
2 piscas de eneldo seco
1 cda. de aceite de oliva
Preparación
Pela el pepino y pícalo transversalmente en lascas de 5mm de grosor (recomiendo usar una rebanadora) y 15cm de largo.
En un platillo, coloca una lasca de pepino, encima una de salmón y otra de queso. Repite las capas y termina con otra de pepino.
Enrosca la tercera lasca de salmón para adornar el tope.
Baña el pastel con el aceite de oliva, espolvoréalo con eneldo y esparce las alcaparras por encima.
Tips
No le agregues sal, que con la del salmón y las alcaparras es suficiente.
Es mejor hacerlo con uno de esos pepinos largos que vienen sin semillas.
Puedes adornar el tope con caviar de salmón si lo deseas.