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Monthly Archives: November 2011

Ensalada Caprese al pincho

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Este plato no tiene mucha ciencia y casi que sólo con mirarlo sabes cómo hacerlo. Digamos que es más una idea que una receta.
Viene muy bien cuando quieres preparar algo para una visita inesperada a la que quieres agasajar, o simplemente a unos amigos que han llegado muertos de hambre, o tal vez para ti mismo un día de esos que llegas tarde y ya no te atreves a cenar, o para picar mientras preparar un plato que lleva un tiempecito. 
Lo mejor es que se está listo en unos minutos. Sólo tienes que picar el queso mozarella en cuadritos, las horas de albahaca en tiritas y preparar una vinagreta con 5 partes de aceite por 1 de vinagre balsámico (pueden ser cucharadas) y salpimentar al gusto. Luego vas pinchando los tomaticos y el queso, alternando, los colocas en un recipiente, viertes sobre ellos la vinagretta y les riegas la albahaca. Esoestodo.
Buonappettito! 
 
PD. Ayer he recibido otro premio… Aquí estoy, agradecida y feliz. Este fin de semana hago el post con los premios recibidos y los paso. Sin falta. 

Macarroni con cebolla, bacon y hongos negros

Esta es una de mis recetas preferidas de pastas. Uso siempre hongos secos japoneses porque es lo que tengo a mano, pero puedes usar porcini secos o setas frescas. Si usas hongos secos, ponlos en remojo media hora antes. Si usas hongos frescos, sofríelos con la cebolla.

Da para 4 y está listo en media hora -sin contar el remojo de los hongos.


Ingredientes
350 g de macarroni
1 cebolla blanca o amarilla
6 tiras de bacon
6 hongos negros secos
1/2 taza de vino blanco
4 cdas. de aceite de oliva extravirgen
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Preparación
Pica la cebolla a la juliana o en cuadritos, el bacon en listas de 1×8 centímetros y los hongos en tiritas más pequeñas.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego bajo, agrega la cebolla y rehoga unos 5 minutos. Agrega los hongos, el vino y salpimienta. Una pizca de sal y una de pimienta son suficientes. Baja la candela, tapa el sartén y cocina unos 20 minutos.
Pon a hervir un caldero con agua para cocinar la pasta.
Coloca el bacon en otra sartén, con el fuego medio a bajo y fríelo hasta que esté crujiente. Unos 10 minutos. Escúrrelo y resérvalo.
Cuando te queden unos 10 minutos para que esté lista la salsa con vino, cebolla y hongos, comienza a cocinar la pasta. Hazlo según las instrucciones del paquete. Ya listas, escúrrelas, viértelas en una fuente, incorpora la salsa con vino blanco y el bacon. Espolvorea con el queso parmesano.
Tips
Hoy no tengo ninguna… Este plato es muy fácil.


Por cierto, no se me ha pasado entregar a otros blogs los premios que he recibido, pero como hace poco seleccioné mis bitácoras gastronómicas favoritas, estoy explorando un poco más para encontrar otras que seguro me gustarán también. Aunque seguro alguna repito, porque simplemente no puedo dejarlas fuera de tanto que me gustan. Después de todo, no llevo tanto tiempo en esto de las cocinas virtuales.

Cuzcuz picante con veduras

La primera vez que comí cuzcuz con verduras fue en casa de mi prima Eleanet, en Barcelona. A ella le encantan los platos vegetarianos, y está feliz con que tenga tantos en este blog. Esta foto es del 2005, en Mirablau, bajando del Tibidabo, con luna llena y todo.
con eleanet
 
A ella le dedico esta receta. Va en gramos, porque llevo mucho tiempo haciéndolo por el libro Las recetas más sanas, y ya le agarré las medidas. Aunque siempre le hago algún cambio a las recetas. Los que necesiten convertir, pueden ir a este link
 
Con estos ingredientes, da para 6 y está listo en media hora.
 
Este plato incorpora el ingrediente de la semana, la zanahoria. Haré otro antes de que termine la semana.
 
Ingredientes
 
250 g de cuzcuz
350 g de tomates picados (pueden ser de lata, escurridos)
350 g de calabacines troceados
100 g de col blanca picada en cuadritos
1 ají pimiento verde troceado
2 papas picadas en cuadritos
2 zanahorias troceadas
1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
1/4 de taza de pasas
1 cda. de semillas de mostaza
1/2 cdta. de pimentón de la vera
1 pizca de pimienta negra
Aceite de oliva
1 ramita de perejil (sólo las hojas, picadas)
Sal
 
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Preparación
 
Pica todas las verduras.
Calienta el aceite en una cazuela mediana y pon en ella la col y las papas. Adiciona las especias. Cocina unos 4 minutos, moviendo de vez en cuando.
Agrega los calabacines, el pimiento, las zanahorias, los tomates, los garbanzos y las pasas. Salpimienta. Cocina a fuego bajo a medio hasta que se seque, unos 7-8 minutos.
Mientras tanto, prepara el cuzcuz según las instrucciones del paquete.
Sirve el cuzcuz, sobre este los vegetales y adorna el plato con las hojas de perejil.
 
Tips
 
Lo más difícil es picar las verduras, pero si tienes un procesador de alimentos, será cuestión de minutos. Bien me lo decían mi amigas, lo del procesador es un loveaffair.