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Daily Archives: November 3, 2011

Cantimpalitos a la sidra

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A mí me encanta hacer cantimpalitos a la sidra en lugar de los chorizos a la sidra típicos de Asturias. Esta receta la preparé para el cookout de comida española del sábado pasado. También es una tapa típica española, facilísima, rápida y muy sabrosa. 
Además es una de las recetas que lleva el ingrediente de esta semana, los chorizos españoles, elaborados a base de carne de cerdo picada y adobada con especies, siendo la más característica el pimentón. Entre sus variedades se destacan la riojana, la de pamplona, la de Salamanca, y la de Segovia. Se presume (oh, sorpresa) que provienen de América. Pero que me perdonen todos, prefiero el chorizo ibérico.
Ingredientes
1 lb. de chorizos cantimpalitos en ristra
1 botella de sidra
3 hojas de laurel
Preparación
Separa los chorizos (es más fácil con una tijera) y colócalos en un caldero previamente calentado a fuego medio.
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Vierte la sidra.
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Adiciona las hojas de laurel. Tápalos y deja cocinar 15 a 20 minutos. Pincha los chorizos con un tenedor a cada rato.
Cuando estén, saca las hojas de laurel y sirve preferiblemente en una cazuela de barro, para que conserven el calor. Colócale unos palillos.
 
 
Tips
 
En Miami encuentras chorizos en casi todos los mercados, pero trato de comprarlos en Brisa de España, y se nota bastante la diferencia.
 
Fotos: Jacimages.
 

Las patatas bravas de Aymara

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Las patatas bravas se llaman así porque la salsa con que se comen las papas cortadas en cuadritos y fritas, se llama salsa brava. Es una salsa picante, y el picante viene del pimentón ahumado (Spanish Paprika). Este plato es uno de los más populares de la comida española, de origen madrileño y usualmente se come como tapa o aperitivo. Miren la versión de mi amiga Aymara. La salsa le quedó deliciosa. Creo que fue lo que más comí el día del cookout de España. Da para 4-6 y está lista en menos de media hora.
 
Ingredientes

2 cdas. de cebollas picaditas
2 dientes de ajo picaditos
1 1/4 cdtas. de pimentón
3/4 cdtas. de tabasco
1/4 cdtas. de tomillo seco
4 oz de kétchup
4 oz de mayonesa
Sal
Pimienta negra molida
4 papas grandes
Perejil picadito, para adornar
3 cdas. de aceite de oliva y extra para freir

Preparación

Pela las papas y córtalas en cuadritos de 3 centímetros aproximadamente.

Calienta las tres cucharadas de aceite de oliva en un sartén, a fuego mediano. Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla este blanda. Apaga el fogón. Incorpora la paprika, el tabasco y el tomillo, revolviendo bien. Viértelo en un cuenco y adiciona el kétchup y la mayonesa.

Ponle sal y pimienta a las patas, fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas y bien cocidas. Escúrrelas en papel toalla, agrega más sal si es necesario.

Mezcla las papas con la salsa inmediatamente antes de servir y asegúrate que las papas se mantengan crujientes. Adorna con el perejil y sirve inmediatamente.

Tips

Ten cuidado al poner a freír las papas, porque como tienen sal, puede saltar el aceite y quemarte.

Foto: Jacimages.

Publicado originalmente en inglés en el blog de Aymara, Tirijala.