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Daily Archives: November 4, 2011

Alcachofas a la catalana, de Grettel

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Esta receta catalana llena de frescor, como su cocinera, fue una de las que hizo Grettel el sábado pasado. Es muy fácil de hacer y lleva unos 30 minutos de preparación. Da para 8, pero ese día, entre tantos platos, comimos todos.
Ingredientes
8 alcachofas
8 cucharadas de piñones
8 cucharadas de pasas
2 limones
4 palitos de apio
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Lava el apio y córtalo en trozos de unos 5 centímetros.
Deja las uvas pasas 5 minutos en remojo en agua tibia y después escúrrelas.
Limpia las alcachofas y corta cada una en 8 trozos, riégalos con zumo de limón.
En una sartén con aceite dora los piñones, retíralos y resérvalos. Hecha las alcachofas y el apio, rehógalos unos 3 minutos, con la candela alta y removiendo continuamente.
Agrega un poco de agua caliente, mezcla, incorpora las uvas pasas y los piñones, salpimienta y cocínalo unos minutos más.
Coloca las verduras en una fuente.

Deja reducir el jugo de cocción unos 2 minutos más y viértelo sobre las verduras.Tips

Para dorar los piñones debes moverlos continuamente brevemente, o se te queman.

Foto: Jacimages.