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Daily Archives: November 17, 2011

Crema de coliflor y manzana

cremadecoliflorymanzanas1Esta sopa lo mismo la puedes tomar fría que caliente. La idea de decorarla con bacon la he tomado de Nieves, y ha sido un éxito el contraste de sabores con la manzana.
En estos días estoy muy ocupada, así que se van a salvar los que gustan de cocinar rápido.
 
Ingredientes
2 tazas de ramitas de coliflor
1 manzana
2 vasos de caldo de pollo
1 cda. de harina
2 cdas. de mantequilla 
1 vaso de leche
2 cdas. de nata líquida
1 cebolla pequeña
Sal
Pimienta
2 tiras de bacon
Preparación
Pela la manzana y pícala en cuadritos. Ponlos a cocinar con las ramitas de coliflor, en agua, por 25 minutos.
Unos 5 minutos antes de retirarlo del fuego, en otra cazuela, derrite la mantequilla a fuego bajo, añade la cebolla bien picada y sofríela hasta que se ponga tierna. Entonces añade la harina y mueve bien para que no queden grumos. Cuando comience a dorarse, añade el vaso de leche. Sigue moviendo hasta que se espese. Retíralo de la candela.
Escurre las manzanas con coliflor y pásalas por la batidora o el procesador. Añade el puré a la bechamel que has preparado en el otro caldero. Incorpora el caldo y la nata líquida. Salpimienta y cocina a fuego lento unos 8-10 minutos, revolviendo a cada rato.
Mientras tanto, dora el bacon, ya sea en un sartén, a fuego medio, virándolo a cada rato; o en el microondas, envuelto en papel toalla durante un minuto. Pícalo bien chiquito y resérvalo para adornar la sopa.
Da para dos.
Tips
 
Si decides comértela fría. Deja que se refresque, luego métela al refri un par de horas y adorna con perejil en lugar de bacon.
Si quieres hacerla vegetariana, usa caldo de vegetales en lugar de caldo de pollo y adorna con nueces o almendras.