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Daily Archives: November 28, 2011

Cuzcuz picante con veduras

La primera vez que comí cuzcuz con verduras fue en casa de mi prima Eleanet, en Barcelona. A ella le encantan los platos vegetarianos, y está feliz con que tenga tantos en este blog. Esta foto es del 2005, en Mirablau, bajando del Tibidabo, con luna llena y todo.
con eleanet
 
A ella le dedico esta receta. Va en gramos, porque llevo mucho tiempo haciéndolo por el libro Las recetas más sanas, y ya le agarré las medidas. Aunque siempre le hago algún cambio a las recetas. Los que necesiten convertir, pueden ir a este link
 
Con estos ingredientes, da para 6 y está listo en media hora.
 
Este plato incorpora el ingrediente de la semana, la zanahoria. Haré otro antes de que termine la semana.
 
Ingredientes
 
250 g de cuzcuz
350 g de tomates picados (pueden ser de lata, escurridos)
350 g de calabacines troceados
100 g de col blanca picada en cuadritos
1 ají pimiento verde troceado
2 papas picadas en cuadritos
2 zanahorias troceadas
1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
1/4 de taza de pasas
1 cda. de semillas de mostaza
1/2 cdta. de pimentón de la vera
1 pizca de pimienta negra
Aceite de oliva
1 ramita de perejil (sólo las hojas, picadas)
Sal
 
cuzcuz1
 
Preparación
 
Pica todas las verduras.
Calienta el aceite en una cazuela mediana y pon en ella la col y las papas. Adiciona las especias. Cocina unos 4 minutos, moviendo de vez en cuando.
Agrega los calabacines, el pimiento, las zanahorias, los tomates, los garbanzos y las pasas. Salpimienta. Cocina a fuego bajo a medio hasta que se seque, unos 7-8 minutos.
Mientras tanto, prepara el cuzcuz según las instrucciones del paquete.
Sirve el cuzcuz, sobre este los vegetales y adorna el plato con las hojas de perejil.
 
Tips
 
Lo más difícil es picar las verduras, pero si tienes un procesador de alimentos, será cuestión de minutos. Bien me lo decían mi amigas, lo del procesador es un loveaffair.