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Daily Archives: December 3, 2011

Crema de zanahorias con bambú y leche de coco

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Aunque es más conocida la de color naranja, las zanahorias pueden ser blancas, moradas, amarillas, o una combinación de rojo y blanco. La más común por estos lares es la naranja. A mí me encanta en cremas o sopa. De hecho no hace mucho publiqué una receta de una sopa de zanahoria y cilantro.
 
Esta semana las zanahorias han sido el ingrediente elegido y como siempre, preparo al menos una receta que lo lleve. Esta raíz se puede comer cruda, cocida, en licuado, frita o al vapor, También se usa en sopas y guisos, así como en comidas preparadas para bebés. Aporta a nuestro organismo vitaminas A, E y B; minerales como potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio; además de ayudar a limpiar los dientes y estimular la secreción de saliva -algo que ayuda a contribuir indirectamente a una buena digestión. Comer zanahorias aumenta la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas (UVA y UVB).
 
La receta de hoy da para dos y lleva 40 minutos de preparación, de los cuales 30 vas a estar cocinando las zanahorias a fuego lento en una caldera y puedes aprovechar para hacer otras cosas. Es muy fácil de preparar.
 
Ingredientes
8 zanahorias medianas
½ cebolla blanca o amarilla
1 lata de 5 oz. de raíz de bambú
½ cdta. de cilantro en polvo
½ cdta. de comino en polvo
1 pizca de canela en polvo
1 lata de 15 oz. de leche de coco
1 cdta. de curry en polvo
1 cdta. de pasta de jengibre
1 cdta. de pasta de ajo
¼ ají pimiento verde
Sal
Pimienta
Preparación
Pica las zanahorias en rueditas y ponlas con litro y medio de agua en una olla. Cuando hierva el agua, baja la candela al mínimo y cocina por 30 minutos. Las zanahorias deben estar bien tiernas. Pásalas a la batidora o el procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes, menos el ají –que debes picarlo en cuadritos y son para adornar la crema-, y bátelos formando un una crema. Vierte la crema en una cazuela, ponle sal y pimienta al gusto y calienta durante 5 minutos con la candela media a baja.
Sirve, adornando con el ají y puedes acompañarla de unas tostadas con ghee.
Tips
Puedes ponerle algo de picante si te apetece. Tal vez un poquito de cayena a la hora de mezclar todos los ingredientes en la batidora. 



Recuerden que mañana es el sorteo para los que siguen la página del blog en Facebook, celebrando que he llegado a los 10,000 “pageviews. Así va el paquete hasta ahora. Todavía falta una sorpresita mañana. Hoy he adicionado una salsa mexicana divina para taquitos.