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Daily Archives: December 5, 2011

Picadillo de Carlos Alberto Montaner, a lo Linda

Picadillo de Carlos Alberto Montaner

 
Con este picadillo de Carlos Alberto Montaner, cuya receta amablemente me ha dado su esposa Linda, doy inicio a una sección en el blog que incluirá las recetas preferidas de artistas, escritores, pintores, músicos, chefs, entre otros personajes públicos. Usaré el label “recetas de famosos”, por si alguien quiere ubicarlas en el futuro.
Admiro y respeto muchísimo a Montaner. Nacido en La Habana, escritor, periodista, profesor y conferencista. Ha publicado veinticinco libros y miles de artículos y ensayos en numerosos diarios de España, Estados Unidos y América Latina. Cuando le pregunté cuál era su comida preferida, se quedó dudando por un momento, pero su esposa Linda, que estaba al lado, le dijo enseguida “mi picadillo”. Y Carlos Alberto respondió “pues sí, el picadillo de Linda”. Ayer lo hicimos en casa y nos ha encantado. 
Con Carlos Alberto Montaner
 
En esta foto estoy con Carlos Alberto y Linda en Cuba Nostalgia, una feria que celebra la herencia cubana y se lleva a cabo en Miami todos los años alrededor del 20 de mayo.
Esta receta da para 6 personas y está lista en menos de media hora. Puedes servir el picadillo con arroz blanco, papas o plátanos maduros fritos, y la ensalada que prefieras. En Cuba nos encanta con aguacate.
Ingredientes
1/4 taza aceite de canola o cualquier otro
1 1/4 libra de carne de primera molida
1 cebolla blanca grande
1 ají verde grande (ají cubano)
1/2 ají rojo
4 dientes de ajo
1 lata de 8 onzas salsa de tomate natural (con albahaca, ajo y orégano) marca Hunts
Sal
Un puñado de pasas pequeñas
Un puñado de aceitunas sin semilla
1 hoja de laurel
1/8 cdta. de pimienta negra
Orégano y comino al gusto
Un chorro de vino seco o vino blanco
Preparación
Calentar el aceite y sofreír la cebolla ya picada, después que la cebolla esté ya un poco cocida, agregar el ají verde y el rojo, dejar cocinar varios minutos más y por último añadir el ajo ya machacado y revolver con una espátula de madera, añadiendo parte de las especias (pimienta, orégano y comino, este último en poca cantidad).
Subir la hornilla al máximo de calor y agregar la carne. Revolverlo todo hasta que la carne pierda el color rojo en este punto añadir la salsa de tomate, pasas, aceitunas, hoja de laurel. Rectificar el punto de sal, pimienta, orégano, comino y añadir el chorro de vino y revolver. Baje el calor al mínimo, tape el recipiente y déjelo cocina por 15 minutos. Ya lo puede retirar del fuego.

Tips

Lo mejor es hacerlo en la mañana y comérselo en la cena o al día siguiente.

 

Aprovecho para recomendarles el libro más reciente de Carlos Alberto Montaner, La mujer del coronel, una novela cargada de suspenso y cálidamente erótica sobre el amor, el adulterio, la explotación de la sexualidad y la violencia. Me la leí de dos sentadas. 

Pueden empezar a leerla aquí.