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Daily Archives: December 8, 2011

Yakisoba picante con cangrejo

Esta receta es uno de esos inventos que surgió un día que no tenía idea de qué cocinar ni por dónde empezar. Y nos encantó. La soba es un fideo japonés (algunos dicen que de origen chino) hecho con harina de trigo sarraceno. Se come frío, con ramen o frito. A estos últimos se les llama yakisoba, que traducido al español es fideos fritos.
El picante se le adiciona al final, después de freír los fideos y antes de servirlos. He usado salsa Shiracha, pero puedes usar cualquier salsa asiática con chile y ajo. 
La soba así queda divina. Hice un plato vegetariano, pero debe quedar rico también con cuadritos de jamón o carne. 

Esta receta da para 2 y está lista en 20 minutos.
Ingredientes
2 haces de soba
1 lata de 4 oz. de masas de cangrejo
2 ajíes rojos pequeños
3 oz. de raíz de bambú en conserva
1 cdta. de aceite de sésamo
2 cdas. de aceite vegetal
1 cdta. de aceite de cebollinos
2 cdas. de salsa Shiracha
Unas cuantas hojitas de cilantro, para adornar
Semillas de sesamo tostadas, para adornar
Preparación
Cocina la soba según las instrucciones del paquete. Escúrrela bien. Reserva.
Pica el ají en rueditas y sofríelos unos 3 minutos en una sartén con el aceite de cebollinos con la candela mediana. Mientras, escurre bien las masas de cangrejo y luego agrégalas. Pica el bambú e incorpóralo, sofriendo 2 minutos más. Reserva.
Precalienta una sartén y luego mezcla los otros dos aceites, viértelos en ella y caliéntalos. Adiciona la soba bien escurrida y fríela moviéndola constantemente a fuego mediano a alto. Cuando comience a dorarse, incorpora el ají con el cangrejo y el bambú. Mezcla bien todo mientras sigues friendo los fideos unos 2 minutos. Apaga el fogón, vierte la salsa Shiracha y mueve otra vez todo para que la salsa se impregne en la soba.
Sirve en platos individuales y adorna con cilantro y las semillitas de sésamo.
Tips
Puedes sustituir el ají rojo por verde si deseas.