Header

Daily Archives: December 10, 2011

Casi risotto: Orzo pasta con calabaza butternut

butternutorzo1
Esta receta la encontré en Epicuious en medio de un tranque en el expressway, buscando que hacer con mi teléfono. Hacía como una semana que había comprado la calabaza y estaba loca por comérmela, pero no tenía la menor idea de cómo hacerla, o lo que es lo mismo, quería hacer con ella algo nuevo.
 
Pasé como media hora buscando en el iPhone mientras mi sentido común me decía que repitiera la crema con salvia o la calabaza al curry, pero así soy, siempre quiero comer algo diferente. Cuando llegué a casa busqué unos 5 minutos más y por fin apareció esta receta que me permitía además usar una taza de orzo que me había quedado de unos ajíes rellenos.
El resultado: espectacular. Quedó muy parecido a un risotto y dio para 4 personas ampliamente. Lo mejor, en menos de media hora estábamos comiendo.
 
Lástima que no tenía salvia fresca, con la que me imagino quedará más sabrosa y mejor adornada.
 
Usé caldo de vegetales en vez de caldo de pollo, que es el que recomienda la receta original, porque quería hacer el plato vegetariano.
 
Ingredientes
 
3 cdas. de mantequilla
1 cebolla
1 diente de ajo
1 calabaza butternut de 2 libras aproximadamente
4 tazas de caldo de vegetales
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de orzo pasta
1/2 taza de queso Parmesano rallado
2 cdtas. de salvia en polvo
 
Preparación
 
Pela la calabaza y quítale las semillas. Córtala en dados de 1 centímetro.
Pica la cebolla en cuadritos y el ajo en rueditas.
Derrite la mantequilla en una cazuela mediana a fuego lento. Sube la candela un poco, incorpora la cebolla y rehógala unos 5 minutos. Agrega el ajo y sofríe un minuto más. Después la calabaza hasta que cambien de color los dados, unos 4 minutos. Entonces adiciona media taza de caldo y el vino. Baja un poquito el fuego, sin que llegue al mínimo, tapa la cazuela y cocina hasta que se absorba el líquido y la calabaza esté blandita, unos 10-12 minutos.
Cuando tapes la cazuela, pon a hervir el resto del caldo en otro caldero. Agrega sal y la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete, unos 8 ó 9 minutos si la pasta te gusta al dente; y un poco más si te gusta más blandita. Cuando se absorba el caldo, vierte en esta cazuela la calabaza, agrega la salvia y el queso parmesano y mezcla bien todo.
 
Tips
 
Si prefieres el orzo al dente, escurre la pasta de ser necesario.
Si tienes salvia fresca, ponle la misma cantidad y guarda unas hojitas para adornar. La próxima vez que lo haga, le voy a poner unas hojitas salteadas con mantequilla.