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Daily Archives: December 13, 2011

Arroz frito con jamón

Arroz frito con jamon

Este arroz frito con jamón queda mucho mejor que cualquiera de la gran mayoría de los restaurantes de comida china. Me gusta más hacerlo con arroz que ha sobrado de una comida anterior y si ha estado guardado en el refri, mejor. En 15 minutos ya puede uno estar disfrutando de un plato delicioso y el arroz queda más entero. Es mejor usar arroz que no esté cocinado con sal.

Esta vez lo hice con jamón, pero puedes hacerlo con vegetales, o con pollo o carne que te haya quedado en uno de esos pozuelos que llevan un par de días ocupando espacio en la nevera y ya no sabes qué hacer con ellos.

Estas porciones dan para 3.

Ingredientes

3 huevos medianos
Sal
2 cdas de aceite vegetal
2 o 3 dientes de ajo bien picaditos
2 cdtas. de aceite de sésamo
3 tazas de arroz cocinado
2 tazas de cubitos de jamón de menos de 1 centímetro
1/4 de taza de salsa soya
6 cebollinos mexicanos o 3 cebollinos (sólo lo verde) en ruedas finitas
1/2 cdta. de aceite de chile (opcional)

Preparación

Bate el huevo con sal al gusto. Pon a calentar una sartén grande o un wok a fuego medio, vierte en este 1 cucharada de aceite vegetal. Has una tortilla finita, retírala de la sartén y córtala en pedazos pequeños. Limpia la sartén con un pedazo de papel toalla si se le ha quedado huevo pegado.

Agrega el el aceite de sésamo, el resto del aceite vegetal y el aceite de chile si vas a usarlo. Incorpora el ajo y sofríelo 30 segundos, sin que llegue a quemarse. Adiciona el jamón y saltéalo removiendo la sartén fuera del fuego.

Añade el arroz y sube la candela al máximo. Incorpora la salsa china poco a poco mientras mueves bien todo para que la salsa se impregne en el resto de los ingredientes. Sigue moviendo un par de minutos. Agrega los cebollinos y la tortilla picadita. Mueve una vez más para que se rieguen bien por todo el arroz.

Tips

Si el arroz que tienes está saladito, elimina un tercio de la salsa soya.