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Daily Archives: December 19, 2011

Fusilli con calabacines

fusilli-final

El sábado el cookout de comida italiana fue un éxito. La comida, toda, una delicia. Creo que tendremos que pasar por este país en otra ocasión para seguir disfrutando sus delicias.
 
Mientras llegan las fotos, en vez de hacer el resumen inicial que he hecho otras veces, me voy a adelantar con una de las recetas, que además incluye el ingrediente de esta semana: el calabacín. Esta receta para un primo piatto me la ha enviado Anna Assenza y se lo agradezco muchísimo porque nos ha encantado. De hecho, me quedó un poquito que estoy disfrutando mientras escribo este post. Así que bon apettit.
 
Como me dijo Anna, este plato estará listo en un santiamén. Les llevará menos de media hora, da para 6 y es además supersano.  
 
Ingredientes
 
4 calabacines medianos
1 lb (450 g) de fusilli
1 manojo de perejil
4 dientes de ajo
2 anchoas
2 cdas. de pan rallado
2 cdas. de uvas pasas
Aceite de Oliva
Sal
 
Preparación
 
Corta los calabacines en rueditas de tres centímetros aproximadamente y colócalos en un sartén previamente calentado (sin aceite). Cuando estén doradas, uno 5 minutos con la candela de media a alta, ponlas en un cuenco o un plato y condiméntalas con la mitad de las hojitas de perejil bien picaditas, la mitad del ajo picado en rueditas y unas tres cucharadas de aceite de oliva. Agrega las pasas y se hidratarán con el agua que contienen los calabacines.

Pon a hervir agua abundante en un caldero.

En ese mismo sartén en el que has cocinado los calabacines, pon un par de cucharadas de aceite de oliva, el resto del ajo y dos anchoas a las que les debes escurrir el aceite. Sofríe a fuego medio sólo un poco y con cuidado, porque se te puede quemar enseguida.

Cuando el agua hierva, agrégale sal a gusto y cocina las pastas según las instrucciones del paquete.

En una segunda sartén, a fuego lento, pon a tostar dos cuchadas de pan rallado.

Ya lista la pasta, escúrrela y pásala a una fuente. Adiciona los calabacines, el pan rallado y el ajo con anchoas. Sirve inmediatamente y coloca al lado el resto del perejil, queso parmesano o asiago rallado, y pimienta, para que cada cual se sirva a su gusto.

Tips

Puedes eliminar las uvas pasas si no te gusta mezclar dulce con salado.
Si tienes un procesador de alimentos, se te hará mucho más fácil cortar en rueditas los calabacines.