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Daily Archives: December 24, 2011

Lasaña de picadillo de res y queso ricotta

lasaña
Esta receta se la debo a Isaac González, que me ha pedido por Facebook que le diga cómo hacer lasaña, así que hago otro paréntesis en el cookout italiano aunque me quede por allí. Se me ocurrió hace tiempo y aunque termino haciéndola una vez al año -casi siempre el día del amor y la amistad-, la hice en estos días para mis tíos, que nos visitan desde Cuba. Lleva hora y media desde que empiezas a prepararla, pero casi 1 hora es para que se cocine al horno y puedes aprovechar para hacer cualquier otra cosa. A mi parece muy fácil, sobre todo cuando la hago con la pasta que viene lista para hornear.
 
Ingredientes
 
12 láminas de lasaña
14 oz. de tomates perita en salsa de tomate (en conserva)
1 lata de 8 oz. de salsa de tomate
1 lb. de picadillo de res
2 lb de queso ricotta
2 tazas de queso mozarella rallado
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de hojas de albahaca
1/2 taza de hojas de perejil
1/2 ají rojo
1/2 cebolla (grande)
5 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
 
1 bandeja resistente al horno de 12 x 9 pulgadas y papel aluminio
 
Preparación
 
Coloca el queso ricotta en un cuenco con las hojas de perejil y 3/4 de las hojas de albahaca bien picaditas, sal y pimienta al gusto.
 
Pica la cebolla, el ají y los tomates en cuadritos, corta el ajo en rueditas, y salpimienta el picadillo.
 
Precalienta un sartén a fuego medio y agrega el picadillo, removiéndolo constantemente para que no se hagan bolas de carne. Cuando comience a dorarse, agrega la cebolla y el ají, mézclalo con la carne y cocina unos 3 minutos. Incorpora el ajo y cocina otro minuto. Después el tomate picadito y sigue cocinando y removiendo un minuto más. Entonces échale la salsa de tomate, el resto de la albahaca, tápalo, baja la candela al mínimo y deja que se mezclen los sabores. Si te parece un poco seco, puedes adicionar 1/4 de taza de vino seco o rojo.
 
Mientras tanto, pon a hervir agua en un caldero grande, adiciona una cucharada de sal, y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Después de cocinadas y escurridas debes poner las láminas de lasaña sobre un papel de aluminio, separadas, para que no se peguen.
Precalienta el horno a 350 ⁰F.
 
Unta levemente el fondo de la bandeja con aceite de oliva y cubre el fondo con la mitad de la lata de salsa de tomate. Coloca una capa de pasta, otra con la mitad del queso ricotta, 1/3 del mozarella, 1/3 del queso parmesano y la mitad del picadillo con su salsa. Repite esta operación. Pon una tercera capa de pasta y échale encima la mitad que te quedaba de la salsa de tomate, así como el resto de los quesos mozarella y parmesano. Cubre la bandeja con papel aluminio y métela al horno por 40-50 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 15 minutos más. Apaga el horno y deja la lasaña dentro otros 5 minutos. Sácala y déjala reposar unos 15 minutos para que cuando la partas en porciones no se deshaga.
 
Da para 8-10 porciones, dependiendo si la sirves sola o no.
 
corte de lasaña
Tips
 
Recomiendo hacerla con pasta precocinada, de ese modo debes cocinar la lasaña en el horno durante 1 hora pero no pasas trabajo cocinando y escurriendo la pasta.
 
En los días que siguen estaremos de fiestas y no sé cuan seguido publicaré, pero seguro vuelvo antes del fin de año con las recetas del cookout italiano. Por ahora, les deseo Feliz Navidad a todos, que lo pasen junto a sus seres queridos, en el sitio de sus sueños o en la Conchinchina, pero eso sí, comiendo sabroso.