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Daily Archives: January 5, 2012

Champiñones rellenos a la italiana

champiñones rellenos-listos

Esta es una de las recetas que hizo Vera el día del cookoutitaliano. La encontró en Epicurious, una web que no me canso de recomendar a los amantes de la cocina.
Lleva un poco de trabajo y alrededor de una hora de preparación, pero vale la pena. Fue uno de los platos más sabrosos ese día. La mezcla de vegetales olía maravilloso mientras se cocinaba y luego ella y su madre rellenaron pacientemente los champiñones. Creo que pasaron más tiempo en eso que el que duraron los hongos en la bandeja después de estar listos. Estaban deliciosos. Y ni hablar de las fotos de Jochy, quedaron espectaculares. Es una suerte contar con este grupo de amigos. Ya no podemos esperar la cita mensual para reunirnos.
Ingredientes
2 cdas. de aceite de oliva
24 champiñones grandes (2 pulgadas de diámetro)
1 bulbo de hinojo (media taza cuando lo picas)
¼ de tazade tomatesmarinados
3 dientes de ajo
½ taza de queso gorgonzola desmoronado
½  taza de queso parmesano rallado
¼ de taza de albahaca fresca
1 huevo
Aceite de olive adicional
 
Preparación
 
Con cuidado, quítale los tallos a los champiñones, córtalos y resérvalos. Pon las tapas en una bandeja con la cavidad hacia arriba.
Pica el bulbo de hinojo, el ajo y los tomates marinados. Estos últimos escúrrelos primero.
Precalienta el horno a 350°F.
Unta de aceite una bandeja para hornear de 15x10x2 pulgadas.
Calienta las 2 cucharadas de aceite en un sartén mediano con el fuego de medio a alto. Adiciona  la masa que has sacado de los hongos, el hinojo, el tomate y el ajo. Rehoga hasta que el hinojo comience a dorarse, aproximadamente 12 minutos. Pasa esta mezcla a un cuenco y deja que se refresque, unos 10 minutos.

relleno de los champiñones

 
 
Ya fresco, adiciona los quesos y la albahaca. Salpimienta y adiciona el huevo previamente batido. Mezcla bien todo.
Con una brochita, unta el interior de las tapitas que forman los champiñones con el aceite de oliva adicional. Rellénalos con la mezcla que tenías refrescándose en el cuenco, presionando al echarla, para que se adhiera, y ve colocándolos en la bandeja para hornear que has untado de aceite. Mete al horno y cocina durante 25 minutos. Sirve inmediatamente.
 
champiñones-rellenando
Tips
 
Puedes usa queso fontina en vez de gorgonzola.
 
 
champiñone. rellenos