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Daily Archives: January 10, 2012

Torta de almendras de Gaby

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Esta torta deliciosa la hizo mi colega Gaby Pratti el día del cookout italiano. No quedó ni un pedacito. O pregúntenle a Grettel. Yo la había probado antes en un cumpleaños en la oficina y me quedé con tantas ganas que le pedí la repitiera. Lo mejor que tiene es que es muy fácil de preparar. 
Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal
1 tubo de masa de mazapán o de pasta de almendras  (7 u 8 oz)
½ taza de azúcar blanca
¼ de cucharadita de esencia de almendras
½ cucharadita de esencia de vainilla
6 huevos
1 taza de harina leudante (self-rising)
Extra harina y mantequilla para el molde
Azúcar superfina (para adornar, opcional)
¼ de taza de almendras en lascas (para adornar, opcional)
Preparación
Unta un molde de 10 pulgadas de diámetro con mantequilla derretida y espolvoréalo con harina.
Precalienta el horno a 350°F.
Parte el mazapán en pedazos y mézclalo en la batidora procesadora con la mantequilla hasta formar una masa homogénea. Agrega el azúcar, la vainilla, la esencia de almendra y bate bien hasta que no tenga grumos. 
Adiciona los huevos, uno a uno, y sigue batiendo. Por último incorpora la harina.
Vierte la mezcla en el molde y métela al horno 45-50 minutos, o hasta que le introduzcas un palillo de dientes y salga limpio.
Adórnala con almendras cortadas en lascas y azúcar superfina (opcional).
Tips
No la hagan para muchos invitados, porque es demasiado sabrosa.
He tachado arriba baridora porque traté yo de hacerlo así y pasé mucho trabajo para que se mezclaran los ingredientes. Al final me cambié a la procesadora.
Foto: JacImages.