Header

Daily Archives: January 18, 2012

Pan de elote

pasteldeelote1

Uno de mis dulces mexicanos favoritos es la torta de elote, así que cuando la vi en el libro La nueva gran cocina mexicana, enseguida decidí que sería uno de mis platos para el cookout, pues aunque la he comido un montón de veces, nunca la había preparado.
 
En Cuba le llamamos maíz al elote y también preparamos dulces con este ingrediente, pero nada parecido. Hacemos harina de maíz dulce, atol (parecido al atole mexicano) y majarete (bastante parecido a la harina dulce). A estos dos últimos le ponemos queso blanco fresco desmoronado por encima.
 
La receta lleva maíz tierno molido, pero yo la hice con maíz de lata bien escurrido y quedó muy sabrosa. Es muy fácil de hacer, lleva unos 35 minutos, pero sólo 5 de preparación. Este pan se ve un poquito pasadito, pero el sabor era divino.
 
Ingredientes
 
3 oz de mantequilla 
1/2 taza de azúcar
1 taza de granos de elote tierno molido
2 oz  de harina
1 cdta. de polvo para hornear
4 huevos
1 pizca de sal
2 oz de mantequilla derretida mezclada con 1 cda. de aceite vegetal (para engrasar el molde)
 
Preparación
 
Bate la mantequilla con el azúcar en la batidora. Añade el elote y los huevos (uno a uno). Mézclalos bien y agrega la harina, el polvo para hornear y la sal.
Precalienta un sartén y úntalo con la mantequilla derretida y el aceite. Vierte en este la masa de maíz.
Cocina a fuego medio por 15 minutos. El procedimiento es muy parecido a cocinar una tortilla, cuando esté bien formado, con ayuda de una tapa o un plato, dale la vuelta y cocina por el otro lado unos 10 minutos. 
 
Tips
 
Es un dulce no muy dulce. A mí eso es lo que me gusta de esta torta, pero si deseas una con más dulzor, puedes agregar un cuarto de taza de azúcar a la masa.
 
Recuerda que puedes ganarte el libro de recetas en el que aparece este postre. Puedes participar hasta el 20 de enero. Sólo debes seguir tres pasos. Los detalles aquí.