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Daily Archives: January 22, 2012

Manzanas salteadas con piñones

Manzanas salteadas con piñones

Las manzanas salteadas con piñones son exquisitas para comer acabaditas de hacer, tibias. Las puedes acompañar de helado de vainilla, pero sólas son divinas. Su sabor me recordó las compotas de manzanas búlgaras que comíamos en Cuba en los 80. Para los que no sean cubanos, en ese tiempo en nuestro país se podía comprar por la libre (o sea, fuera de lo que tocaba por la libreta –cartilla de racionamiento) variados productos de Europa del Este y la ahora disuelta Unión Soviética. Entre ellos se encontraban los jugos de pera y manzana, las compotas, latas de carne y vegetales, y otros alimentos que para nosotros eran novedad (desde el 59 y hasta ese momento casi todos los alimentos eran racionados por el gobierno), pero que en cualquier sitio del mundo compras normalmente cada vez que vas al mercado.

Lo encontré en el libro Las recetas favoritas de Martín Berasategui, da para 8 personas y lleva media hora de preparación. En ella incorporo el ingrediente de esta semana, la manzana, una de las frutas más cultivadas del mundo y de la que existen más de 7.500 variedades diferentes. Puede comerse fresca, pelada, o con piel, aunque también se puede hacer con ella compota, jugo, tartas o sidra. Ayuda en la disolución del colesterol, es una buena arma contra la diabetes, elimina las toxinas del hígado, fortalece el sistema inmunitario y combate la anemia, las ulceras y la artritis.

Manzanas salteadas con piñones

Ingredientes

4 manzanas
1/3 barrita (unas 3 cdas) de mantequilla sin sal
1 vaina de vainilla natural
1 cda de piñones pelados y tostados

Preparación

Parte las manzanas en cuartos y retira su corazón y la cáscara.

Abre la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo y con la punta de este, saca los granitos.

Pon una sartén a fuego lento y derrite la mantequilla. Añade las manzanas y la vainilla, tanto la rama como los granos. Dora los cuartos de la fruta, así se irán impregnando del aroma de vainilla y de sus minúsculos granitos. Cocínalas 20 minutos. Tres minutos antes, espolvoréalas con los piñones tostados.

Tips

Para tostar los piñones, ponlos a fuego medio en la sartén, con mucho cuidado, porque se pueden quemar rápidamente.