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Daily Archives: January 24, 2012

Salsa pesto de tomates secos marinados y albahaca

pesto de tomates secos

Esta salsa pesto de tomates secos marinados y albahaca me saca de muchos apuros en la cocina. La adoro y siempre tengo a mano tomates secos marinados para prepararla en unos minutos cualquier día entre semana. La receta la leí en un libro de cocina italiana en casa de una amiga y me la grabé para hacerla enseguida.

Hoy se me hizo tardísimo por el tráfico, así que ha venido muy bien. Llamé mi esposo por teléfono para que hidratara y escurriera los tomates. Cuando llegué, en 15 minutos preparé la cena. Puse a hervir unos espaguetis y mientras se cocinaban preparé el pesto en la procesadora de alimentos.

Para muchos sería apenas el primer plato, pero nosotros preferimos no comer tanto en las noches. También he hecho esta salsa con tomates secos ahumados y cilantro y queda espectacular. Y si lo sirves con pastas como farfalle o fusilli, el pesto se pegará más a ellas.

Con estos ingredientes, da para 8 platos de espaguetis de 100 gramos cada uno. Si no cocinas tanta pasta y te queda pesto, puedes guardarlo bien tapado en el refri un par de semanas.

Ingredientes

3 oz de tomates secos marinados ahumados (smoked sundried tomatoes)
3 oz (6 cdas) de piñones tostados
1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de queso parmesano
1 diente de ajo
1/2 de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta

espagueti-con-pesto-de-tomates-secos

Preparación

30 minutos antes de comenzar a preparar la salsa, pon los tomates en agua tibia. Pasado este tiempo, escúrrelos y colócalos en la batidora o el procesador de alimentos.

Agrega el ajo y bate un poco más, luego los piñones, la albahaca, y finalmente el queso parmesano. Retira la pasta a un cuenco, vierte en ella el aceite de oliva, agrega una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida.

Tips

Esta salsa es divina para comer con pan o pita, así que puedes servirlo para picar en cualquier fiesta o antes de la comida.

Puedes sustituir los piñones por almendras tostadas.