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Daily Archives: February 8, 2012

Berenjena con pasta de miso

Hace días quería hacer esta receta del libro Mi primera comida vegetariana, pero ha terminado haciéndola mi esposo, pues he llegado tardísimo del trabajo y me ha dado la sorpresa. Traten de conseguir la pasta miso y prepararla, pues este plato es muy fácil y delicioso. Está lista en menos de media hora y da para dos.
Hemos usado berenjenas japonesas, son más finitas y no hay que quitarles el amargor que a veces tiene este fruto que he elegido como el ingrediente principal esta semana.
Ingredientes
2 berenjenas japonesas
1 cda. de pasta miso
1 cda. de azúcar
1 cda. de mirin
1 cda. de vinagre de arroz japonés
2 cdas. de aceite de maní (cacahuate o cacahuete)
2 cebollinos bien picaditos
2 cdtas. de semillas de sésamo
Preparación
Mezcla el miso, el azúcar, el mirin y el vinagre en un cuenco, con ayuda de varillas o un tenedor.
Precalienta el grill del horno a 400 F.
Corta las berenjenas en ruedas de 3 centímetros de ancho, chanfleadas -como los cubanos hacemos con los plátanos maduros para freírlos. Báñalas con el aceite de maní y colócalas en una bandeja resistente al horno, formando una sola capa. Mete la bandeja al horno 5 minutos, sácala, voltea las ruedas de berenjena e introduce la bandeja otros 5 minutos en el horno. En este punto deben estar bien tiernas y un poco doradas.
Unta las berenjenas con la pasta que tenías en el cuenco y ponlas al horno 3 minutos más, hasta que se caramelice la pasta.
Sirve con arroz japonés y jengibre marinado. Espolvorea los cebollinos y las semillas de sésamo sobre las ruedas de berenjena.
Tips

Si vas a usar las berenjenas de siempre, dobla el resto de los ingredientes. En cuanto al miso, puedes usar el que prefieras; hay blanco, negro y rojo.
Si no tienes semillas de sésamo y de casualidad tienes aceite de esta semilla, agrega un cuarto de cucharadita a la mezcla con miso.
Todos los ingredientes se pueden encontrar en casi todos los mercados de Estados Unidos.

Seguimos de sorteo

Ya el blog ha llegado a las 20,000 visitas, pero seguimos de sorteo. Hoy adicioné un paquete de café cubano del restaurante La Carreta al regalo que estoy rifando entre los seguidores del blog en Facebook. Por si acaso aclaro que si ya sigues el blog por allá, entras automáticamente en el sorteo. Voy adelantando el regalo de mañana, un pomo de salsa picante vietnamita estilo sriracha. El resto de los regalos puedes verlos en el post anterior. Todavía faltan unos cuantos, así que anímate a pasar la bola a tus amigos.