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Daily Archives: February 15, 2012

Cookout turco

Para el cookout turco hicimos tanto platos fuertes como postres, pero sobre todo meze, esas deliciosas tapas turcas que hasta no hace mucho sólo comían los hombres, sobre todos los comerciantes, viajeros, reyes y sultanes. ¡Qué horror! La palabra viene del persa maza, ginifica literalmente “sabor placentero” y se refiere a pequeñas porciones que se sirven para acompañar el raki, un licor anisado tradicional de Turquía. Entre ellos se encuentran muchas pastas de vegetales, pizzas, albóndigas, frutas, semillas y ensaladas.
También se colaron un par de platos de otros países, un clafouitis de cerezas que hizo Niurki (de Francia) y un arroz con fideos de Yvette (del Líbano) que hasta ahora era invitada especial, pero por primera vez cocinó para el grupo.
Aymara esta vez hizo sopa de lentejas rojas, kirmizi mercimek corbasi y unas frituras de calabacín, mucver. Ambas deliciosas.
Vera preparó unos rollitos de col, Zeytinyagli Lahana Sarmasi; unos calabacines rellenos; y el tradicional hummus. Todo muy rico.
Niurki además del postre francés cocinó unos calamares en salsa verde para chuparse los dedos y pasarle el pan, ile izgara kalamar; y una crema de yogurt con aceitunas, ajo y rábano, haydari.
Grettel nos deleitó con queso halloumi frito con chiles rojos y una ensalada de pimientos asados rellenos con berenjena (platican, se dice en turco) que causó revuelo en Facebook cuando puse la foto.
Leo preparó una helva de semolina, un postre que se prepara en fiestas, funerales o mudadas y se supone trae buena fortuna. Me complació con un pilaff (arroz) de garbanzos llamado “del sultán” y nos dejó a todos locos con unas albóndigas con canela y semillas de calabaza, köfte.
Yo hice esta vez un trío de pastas para comer con pita, una con yogurt, pepino y menta; otra con berenjena y ajo; y la más rica de todas, muhammara, con nueces. También preparé unas albóndigas de jurel (caballa en España, mackerel en inglés y en turco, uskumru).
En los días que siguen, como siempre, iré compartiendo las recetas con ustedes. También les pasaré la receta del desayuno turco que hicimos al día siguiente del cookout.
Parece que el próximo evento celebrará la comida peruana. Les aviso. Hasta ahora hemos hecho cookouts de cocina asiática (se nos fue la mano con el territorio), española, italiana y mexicana.