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Daily Archives: February 16, 2012

Huevos escalfados con salsa de yogurt y ajo

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Voy a comenzar por el final del cookout turco para pasarles las recetas que hicimos el pasado fin de semana: el desayuno que hicimos el domingo, todavía enganchados con la cocina de este país, y unos cuantos paquetes de pan pita mirando desde la cesta.
Este plato no se sirve sólo para desayuno, sino también como tapa (meze) o como comida completa. Puedes usar lo mismo huevos de gallina que huevos de pato, hacer los huevos fritos en vez de escalfados (poached), o sustituir la pita por el pan que prefieras.
Para 6 me llevó media hora y cada cual iba comiendo según estaban listos los huevos, pues éramos bastantes como para que se enfriaran los de los primeros para cuando los últimos estuvieran. Pero ahora les dejo la receta para dos.
Ingredientes
1 taza de yogurt natural (preferiblemente griego)
2 dientes de ajo medianos
3 cdas. de vinagre blanco
4 huevos grandes
2 cdas. de mantequilla
1 cdta. de pimentón en polvo (paprika)
Sal
Pimienta
Preparación
Pela los ajos y machácalos con una pizca de sal. Bate el yogurt para eliminar los grumos. Mezcla las dos cosas.
Vierte tres dedos de agua en una sartén y adiciona el vinagre (se usa para sellar los huevos). Pon a hervir esta mezcla y con una cuchara, has una especie de piscina en medio del agua hirviendo y coloca en ella los primeros dos huevos. Cocínalos unos tres minutos, echándole agua encima con una cuchara para que se cocinen mejor, pero sin que lleguen a ponerse duros. Sácalos con una espumadera y escúrrelos bien antes de ponerlos en un plato. Has lo mismo con los otros dos huevos.
En una cazuelita, a fuego medio, derrite la mantequilla y adiciona el pimentón. Deja que se cocine 1 minuto.
Mientras tanto, coloca la salsa de yogurt y ajo al lado del huevo.
Baña los huevos con la salsita de mantequilla y sirve con la pita o el pan que prefieras.
Tips
Otro modo de servirlo es haciendo una cama con la salsa de yogurt y colocando los huevos sobre ella.
Si tienes salvia, adiciona unas 4 hojitas a la mantequilla a la vez que el pimentón. Queda divino.