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Daily Archives: February 18, 2012

Helva de sémola y almendras

Helva significa buena fortuna y este plato se prepara en Turquía cuando te mudas a una casa nueva ó comienzas en un nuevo trabajo. También se acostumbra que los familiares de una persona que ha fallecido la brinden a sus amigos. Hay otros tipos de helva, entre ellos uno que se prepara con pasta de sésamo y con piñones, que debe ser también una maravilla.
Este lo preparó Leo el día de la cocinadera turca y es riquísimo. Es parecido a un arroz con leche, sólo que queda más seco y desmoronado. Da para 8-10 comensales y debes prepararlo con antelación pues cuando termines de cocinarlo (se hace rapidísimo) tienes que dejarlo reposar 1 hora.
La sémola (semolina) es una harina gruesa que procede del trigo y tiene un alto contenido en gluten. Con ella se pueden realizar multitud de platos salados y dulces como el cuscús, pan y pastelitos de sémola y la pasta para hacer lasaña.
Ingredientes
1 taza (8oz) de mantequilla
2 3/4 tazas de sémola
3 cdas. de almendras en lascas
3 3/4 tazas de leche
1 taza de azúcar
2 cdas. de canela en polvo
Preparación
Derrite la mantequilla en una cazuela y echa la sémola y las almendras cocinando a fuego medio y moviendo todo el tiempo hasta que se doren.
Baja la candela al mínimo y vierte la leche en la cazuela. Mezcla bien todo y cubre la cazuela con un paño, doblando las puntas del paño hacia la parte de la tapa que queda hacia afuera. Presiona la tapa para que quede bien sellado el caldero. Deja cocinar así 10-12 minutos, hasta que se absorba toda la leche.
Agrega el azúcar y mueve bien todo hasta que esta se disuelva completamente. Cubre otra vez la cazuela, retírala del fogón y deja reposar una hora.
Antes de servir este plato, mueve bien con una cuchara de madera y espolvoréalo con la canela en polvo.
Tips
Si no encuentras sémola tal cual, puedes usar cuscús plain
Con esta misma receta puedes hacerlo con piñones, sustituyendo las almendras.