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Daily Archives: February 20, 2012

Sopa de lentejas rojas (Kirmizi Mercimek Corbasi)

Esta deliciosa sopa de lentejas que preparó Aymara el día del cookout turco nos dejó a todos con ganas de repetir.
Las lentejas rojas, conocidas también como lentejas egipcias, son las más comunes en la cocina turca y se consumen sobre todo en sopas, con vegetales, frituras y en pilaffs (arroces).
En Estambul y en Izmir esta sopa se hace un poco picante y se sirve de primer plato o como merienda. En sitios como Anatolia se prepara con cordero y se sirve como plato principal. La receta de hoy es sin carne y puede servirse con la menta, la cebolla y el limón aparte para que cada cual ponga en su plato la cantidad que desee. Lleva sólo 10 minutos de preparación y estará lista en 30 minutos aproximadamente. Da para 4.
Ingredientes
1 cda. de mantequilla o aceite de oliva
1 cebolla bien picadita
2 dientes de ajo machacados
1 cda. de comino en polvo
1 cda. de cilantro seco
2 cdas. de pasta de tomate
8 tazas de caldo de vegetales
1 taza de lentejas rojas
1/4 de taza de arroz de grano corto
1 guindilla (opcional)
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. de pimienta
1/2 cdta. de menta seca
1 limón cortado en 8, longitudinalmente
Preparación
Calienta la mantequilla o el aceite en una cazuela a fuego medio. Adiciona la cebolla (puedes guardar un poco para adornar la sopa) y sofríe 5 minutos. Agrega el ajo, el comino y el cilantro y cocina otro minuto, mezclando bien todo.
Añade la pasta de tomate, el caldo, las lentejas, el arroz y el ají seco (guindilla, si la vas a usar). Mueve bien todo y deja que hierva. Tapa entonces el caldero y baja la candela al mínimo.
Cocina durante media hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y el arroz estén blanditos y la sopa espesa. Salpimienta, añade la menta seca y sirve con limón al lado para que cada cual le eche a su gusto.
Tips
Puedes sustituir el caldo vegetal por caldo de carne si deseas.