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Monthly Archives: February 2012

Cookout turco

Para el cookout turco hicimos tanto platos fuertes como postres, pero sobre todo meze, esas deliciosas tapas turcas que hasta no hace mucho sólo comían los hombres, sobre todos los comerciantes, viajeros, reyes y sultanes. ¡Qué horror! La palabra viene del persa maza, ginifica literalmente “sabor placentero” y se refiere a pequeñas porciones que se sirven para acompañar el raki, un licor anisado tradicional de Turquía. Entre ellos se encuentran muchas pastas de vegetales, pizzas, albóndigas, frutas, semillas y ensaladas.
También se colaron un par de platos de otros países, un clafouitis de cerezas que hizo Niurki (de Francia) y un arroz con fideos de Yvette (del Líbano) que hasta ahora era invitada especial, pero por primera vez cocinó para el grupo.
Aymara esta vez hizo sopa de lentejas rojas, kirmizi mercimek corbasi y unas frituras de calabacín, mucver. Ambas deliciosas.
Vera preparó unos rollitos de col, Zeytinyagli Lahana Sarmasi; unos calabacines rellenos; y el tradicional hummus. Todo muy rico.
Niurki además del postre francés cocinó unos calamares en salsa verde para chuparse los dedos y pasarle el pan, ile izgara kalamar; y una crema de yogurt con aceitunas, ajo y rábano, haydari.
Grettel nos deleitó con queso halloumi frito con chiles rojos y una ensalada de pimientos asados rellenos con berenjena (platican, se dice en turco) que causó revuelo en Facebook cuando puse la foto.
Leo preparó una helva de semolina, un postre que se prepara en fiestas, funerales o mudadas y se supone trae buena fortuna. Me complació con un pilaff (arroz) de garbanzos llamado “del sultán” y nos dejó a todos locos con unas albóndigas con canela y semillas de calabaza, köfte.
Yo hice esta vez un trío de pastas para comer con pita, una con yogurt, pepino y menta; otra con berenjena y ajo; y la más rica de todas, muhammara, con nueces. También preparé unas albóndigas de jurel (caballa en España, mackerel en inglés y en turco, uskumru).
En los días que siguen, como siempre, iré compartiendo las recetas con ustedes. También les pasaré la receta del desayuno turco que hicimos al día siguiente del cookout.
Parece que el próximo evento celebrará la comida peruana. Les aviso. Hasta ahora hemos hecho cookouts de cocina asiática (se nos fue la mano con el territorio), española, italiana y mexicana.

Fudge de chocolate con chile

fudgeenlacaja1
Antes de llegar al cookout turco, les dejo este Fudge de chocolate con chile, por eso de que mañana es San Valentín.
Es una receta muy sencilla y lleva sólo 10 minutos de preparación. Así que la pueden preparar a última hora y sorprender a la familia, la pareja, o a los amigos. O a todos juntos.
Si no celebras el día del amor y la amistad, puedes celebrar la creación del fudge. Según Wikipedia, este dulce se llama así porque surgió de casualidad, al arruinarse un lote de caramelo hecho el 14 de febrero de 1886. En inglés fudge significa, «arruinar».
Y hablando de arruinar, no piensen que el chile va a echarles a perder este dulce delicioso. Atrévanse, que pica muy poquito.
Ingredientes
3/4 de taza de azúcar
1 cda. de mantequilla sin sal (y otro poco para engrasar el molde)
1/4 de taza de leche evaporada
1/4 cdta. de sal
1/2 chile pasilla (o 1 guindilla)
1 taza de chispas de chocolate semiamargo
1 cdta. de extracto de vainilla
1/3 de taza de nueces picaditas
fudge
Preparación
Engrasa un molde de pancake con mantequilla.
Mezcla el azúcar, la cucharada de vainilla, el chile y la leche evaporada en una sartén a fuego medio removiendo a cada rato. Cuando hierva, baja un poco la candela y mueve constantemente durante 5 minutos.
Retira el chile. Aparta el sartén del fuego y agrega el chocolate. Sigue moviendo suavemente para que este se derrita en la mezcla caliente. Agrega la vainilla y las nueces. Mezcla bien.
Vierte el contenido del sartén en el molde y tápalo. Mételo al refri dos horas y cuando esté frío, pícalo en cuadritos. Da para 16 pedacitos aproximadamente.
Tips
Puedes guardar este fudge en un recipiente herméticamente cerrado hasta una semana.
Si quieres que quede más picante, hierve primero la leche evaporada con el chile, deja que se refresque y mézclala entonces con el azúcar y la vainilla.

Ganador del sorteo de las 20,000 visitas y premio Tu blog me inspira

Ayer hicimos el cookout de cocina turca y como siempre, ha sido un éxito. Pero antes del post con el resumen de las recetas que cocinamos, como hago cada mes antes de empezar a compartirlas con ustedes, voy a aprovechar este domingo relajado para pasar el premio Tu blog me inspira, que recibí de Nieves, de Igloo Cooking, hace ya unos cuantos días y no había tenido tiempo de currar. Y también para anunciar el ganador del paquete al que he ido adicionando regalos toda esta semana.
El sorteo de este paquete lo he hecho para celebrar las 20,000 visitas al blog. Al elegir el ganador usé la página www.random.org, entré el número de seguidores de la página del blog en Facebook, en este caso 123, y el sitio me da un número del 1 al 123. Ha salido el 17. Empecé a contar desde el principio de la página a ver quien era la persona número 17 en hacerse fan de mi cocina y resulta que ha sido Aymara Calvos, una de amigas que viene a los cookout. Debo decir que ella lo venía anunciando en sus comentarios hace días, así que ha sido cuestión de energía. Felicidades, niña. Y ya sabes, ponle a todo la misma fuerza.
En cuanto al premio, se trata de contestar unas cuantas preguntas que ayudan a los lectores a conocerte un poquito más; así como recomendar tus blogs preferidos, premiándolos. Allá voy:
-Serie a la que te has enganchado últimamente: ninguna.
-Una ciudad: Tokio.
-Un capricho cumplido: el iPad.
-Un lugar para enamorarse: Lisboa.
-Un objeto de deseo: estos zapatos.
-Una isla: ni una más 😉
-Un diseñador: Marc Jacob.
-Un sabor: chocolate.
-Una fruta: chirimoya (hace siglos no veo una).
-Una cadena: ¿De TV? El Food Network.
-Un complemento: que rico cocina mi amiga Leo.
-Lo mejor de tv: Chopped (un programa del Food Network).
-Un plan de domingo de invierno: quedarme en casa viendo pelis de Zatoichi con mi esposo.
-Postre favorito: Dulce de leche cortada.
-La última canción que se te instaló en la cabeza: Sabes que lo bueno no sale barato.
-Una actriz: Meryl Streep.
-Un actor: Brad Pitt.
-Una revista: Food Network.
-Un sueño: ganarme la loto y viajar mucho, jajaja.
-Ultimo vicio: salsa de yogurt con ajo y sal.
-Lo que me molesta: tener que despertarme temprano un fin de semana.
-Blanco o negro: depende.
-Tu mayor fobia: Cuba.
-Tu color favorito: últimamente el azul oscuro.
-Tu animal: todos en su habitad.
-Día de la semana: sábado.
-Perfume que estas usando: unos cuantos.
-Tienes las uñas pintadas: no me gusta pintarme las uñas.
-Última vez que usaste sombras: no recuerdo.
-Mi pasión: varias: leer, cocinar, viajar…
-Mi prenda favorita de invierno: bufanda.
-5 hábitos extraños: ¿extraña yo? 😉
Entregar el premio a 15 blogs es una tarea difícil, porque me gustan muchos, pero aquí voy (el orden no significa nada):
Comoju
Gracias a todos los que siguen el blog, a Nieves por su premio y a todos los blogueros que cada día hacen un tiempo para compartir sus recetas.