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Daily Archives: March 1, 2012

Frituras de calabacín turcas (Mücver)

Hoy regreso a Turquía con una receta que hizo Aymara el día del cookout y fue una de mis preferidas. Es un meze (tapa o aperitivo) caliente, muy sencillo y con ingredientes fáciles de encontrar en casi todas partes.
Si tienes un procesador, se preparan en 5 minutos, se fríen en 15 o 20 y da para 6. Se puede servir con una salsita de yogurt y ajo al lado (ver tips). 
Para los que no están familiarizados con el blog, cada mes nos reunimos en mi casa un grupo de amigas amantes de la cocina y cocinamos comida de un país diferente. Además de Turquía hemos hecho comida de Italia, España, México y uno en el que pensamos podíamos abarcar toda Asia, pero que sólo abrió las puertas de comidas maravillosas y exóticas a las que volveremos pronto.
Ingredientes
1/4 de taza de harina
1 huevo batido
3 cdas. de queso parmesano
1 cda. de eneldo fresco, bien picadito
1 cda. de perejil fresco, bien picadito
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. de pimienta
1 taza de calabacín rallado (usar un procesador, preferiblemente)
1 cebolla pequeña, rallada o picada bien chiquita
1/4 de taza de aceite de oliva, para freír
Preparación
En un cuenco grande, combina la harina, los huevos, el queso, el eneldo, el perejil, la sal y la pimienta.
Agrega el calabacín y la cebolla.
Calienta bien (sin que se pase) el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Con una cuchara, ve tomando pocos de la mezcla del resto de los ingredientes y déjalas caer en el aceite, una a la vez. Fríe cada fritura unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Usa una espumadera para sacarlas y colócalas en una bandeja forrada de papel de cocina, para que se escurra la grasa.
Tips
Para preparar la salsa de ajo y yogurt bate media taza de yogurt natural (si tienes griego, mejor) para eliminar  los grumos (hacerlo con una cuchara es suficiente) y mézclalo con un diente de ajo machacado previamente con una pizca de sal.
Aymara comenzando la receta: