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Daily Archives: March 9, 2012

Albóndigas de macarela

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Este meze lo hice yo el día del cookout turco con dos macarelas (así le decimos en Cuba, en muchos sitios le dicen caballas) hervidas que había comprado congeladas en un mercado vietnamita que queda cerca de la casa y estaba loca por emplear en algo, pero con tal que uses un pescado blanco sin espinas, es suficiente para hacer estas albóndigas tan sabrosas y fáciles de preparar.

Ingredientes
2 lb. de macarela
3 cdas. de cebollinos, bien picados
1 cda. de perejil, bien picado
1 cda. de eneldo, bien picado
1 huevo batido
3 oz de pan rallado
Harina, para enharinar
Sal, 1 cdta. aproximadamente
Pimienta, una pizca
1 limón, picado en gajos, para adornar
Aceite, para freír
Preparación
Asegúrate que el pescado no tiene espinas. Pon las masas en un procesador de alimentos con los cebollinos, el perejil y el eneldo y pícalos hasta que se forme una pasta.
Pon la mezcla en un cuenco y agrega casi todo el pan rallado y el huevo. Salpimienta. Une bien todo hasta que la masa tenga una consistencia firme. De ser necesario adiciona el resto del pan rallado.
Humedece tus manos y ve formando albóndigas del tamaño de una nuez. Colócalas en otro cuenco y mételas al refri por 30 minutos. Puedes guardarlas de un día para otro.
Pasado ese tiempo, enharina las albóndigas y fríelas en aceite caliente, en tandas que tardan en dorarse unos 5 ó 6 minutos.
Cuando estén listas, ve poniéndolas sobre papel toalla para que se escurra la grasa antes de ponerla en una bandeja y adornar con los gajos de limón.
Da unas 20-25 bolitas.
Tips
El pescado puede estar hervido o crudo.