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Daily Archives: March 10, 2012

Tortilla rellena a la mexicana

Tortilla rellena a la mexicana

Les dejo esta tortilla rellena a la mexicana perfecta para un desayuno de fin de semana. Yo la hice de 4 huevos, pero es mucho más fácil hacerla de 2 ó de 1, porque si no se te complica “la cosa” a la hora de doblarla.

No es perfecta, pero es deliciosa y se presta mucho par el brunch o para una comida ligera. Está hecha en pocos minutos.

Ingredientes

4 huevos
1/2 cebolla mediana
1/4 pimiento verde, rojo o amarillo
2 jalapeños sin semillas
1 tomate perita
1/2 taza de queso fresco
Sal
Aceite vegetal

Preparación

Pica bien la cebolla, los ajíes, el tomate y el queso.

Precalienta un sartén a fuego medio, adiciona el aceite, la cebolla y los ajíes. Rehógalos por 5 minutos, hasta que estén tiernos. Adiciona entonces el tomate y los champiñones. Fríe hasta que no quede nada del agua que sueltan los vegetales. Reserva.

Bate un huevo con una pizca de sal.

Precalineta otra sartén pequeña en la misma hornilla, para hacer tortillas de 1 ó 2 huevos, con una cucharadita de aceite. Cuando se caliente el aceite, adiciona el huevo batido y enseguida que la tortilla se pueda virar. Vírala. Pon parte de los vegetales sofritos, dos cucharadas del queso fresco picadito en una mitad y dobla la otra sobre el relleno. Cocina un par de minutos por cada lado.

Sirve con pan caliente y ensalada de espinacas.

Tortilla rellena a la mexicana

Tips

A mí me gusta la tortilla sobre lo mojadita, pero si te gusta bien cocinada, después de doblarla la puedes aplastar un poco con la espumadera por cada lado.

Otros rellenos que sugiero, champiñones con cebolla y queso gorgonzola; flor de calabaza con cebolla y queso, chile serrano y queso cedar; jamón con cebolla y queso curado; y todos los que se te ocurran… Te invito a dejar tus sugerencias en los comentarios.

¡Buen fin de semana a todos!