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Daily Archives: March 15, 2012

Pilaff de guisantes, hierba buena y eneldo

Pilaff de guisantes, hierba buena y eneldo
Este Pilaff de guisantes, hierba buena y eneldo lo hice para el cumpleaños de mi amiga Leonor hace un par de semanas. Lo acompañamos con un picadillo sencillo y daba vicio. Casi todos repetimos. Se puede comer sólo, combinar con pollo o pescado y servir tanto caliente como a temperatura ambiente.
Es una receta turca que se quedó fuera del cookout porque no había tanto estómago señores, aunque no lo crean. Entre sus ingredientes está el que les contaba ayer que nunca recuerdo como se dice en español, dill. Pues se dice eneldo. Y con los otros dos a veces he tenido mis dudas, mint es hierba buena ó menta y guisantes (arveja o chícharo) green peas.
Esta receta da para 4 y está lista en media hora.
Ingredientes
2 cdas. de mantequilla o ghee
1 cda. de aceite de oliva
12 oz de arroz basmati, u otro de grano largo
1 cebolla, bien picadita
3 tazas de caldo de pollo
1 3/4 tazas de guisantes congelados
1 manojo de eneldo, sólo las agujitas
1 manojo de hierba buena, mitad picadita y mitad hojas enteras
Sal
Pimienta
Preparación
Precalienta una cazuela a fuego medio y derrite en ella el ghee. Echa el aceite y deja que se caliente. Adiciona la cebolla picadita y rehoga unos 5 minutos.
Agrega el arroz y recúbrelo con la cebolla y la grasa, moviendo constantemente un par de minutos. Vierte el caldo de pollo en la cazuela.
Sazona con sal y pimienta a gusto. Deja que hierva y entonces baja la candela al mínimo, hasta que se absorba todo el líquido.
Echa los guisantes y la mitad de las hierbas –en el caso de la menta, la mitad picadita. Mezcla bien todo.
Cubre la tapa del caldero con un paño de cocina limpio y tápalo. Cocina otros 10-15 minutos, hasta que los guisantes se cocinen con el vapor del arroz.
Sirve el arroz en una fuente y adorna con el resto de las hierbas.
Tips
Es tan fácil que sólo se me ocurre recomendarles otro pilaff, el de garbanzos que hizo Leo para el cookout de Turquía.
Si te quedan guisantes, guárdalos en el congelador, que pronto les daré la receta de una crema que los lleva.