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Daily Archives: March 20, 2012

Natillas de pistacho

Natillas de pistachoEste postre es parte del menú 16 del libro La comida de la familia, de uno de los chefs más famosos del mundo mundial, Ferran Adrià. Ya antes hice una receta de este libro, que me tiene asombrada por su sencillez. Son los platos que comían los que trabajaban en el Bulli. Si te gustan las natillas, estas con pistacho se convertirán en unas de tus favoritas.

El libro contiene 31 menús, cada uno con un aperitivo, un plato principal y un postre. Luego les contaré más de cómo está organizado, pues seguiré haciendo sus recetas, que no requieren ser un experto en cocina ni nada por el estilo. Hasta una amiga que no se atreve nunca a hacer nada en la cocina me ha dicho que haría unas cuantas mientras lo hojeaba.
Yo hice 12 natillas pequeñas. Tan sabrosas que igual debes hacer sólo 6 porciones.

Natillas de pistacho con merengueIngredientes

150 ml de nata líquida (whipping cream)
3 yemas de huevo
600 ml de leche entera
3.70 oz (105 g) de pistachos
4.70 oz (135 g) de azúcar
Preparación
Calienta la leche y la nata en un caldero a fuego medio.
Mezcla las yemas con el azúcar en un cuenco, usando unas varillas.
Cuando esté caliente la leche con nata, retírala del fuego y vierte la mezcla de azúcar con yemas de huevo en ella sin dejar de remover.
Pon la crema a la candela hasta que alcance 185 F y la crema coja cuerpo, mientras vas moviendo. No tiene que quedar tan duro.
Coloca los pistachos en la batidora o el procesador de alimentos y añade la natilla. Bate bien todo y sirve en tazas o copas individuales.
Enfría un par de horas.
Tips
Yo no quería tirar las claras a la basura y terminé haciéndoles un merengue a las natillas. Son divinas con o sin el.

SorteoAdiciono al sorteo (celebrando casi 30,000 pageviews) este aceite fabuloso para stir fry y una gran variedad de platos orientales, o no.

Recuerden que sólo deben seguir el blog en Facebook para tener la posibilidad de ganar un paquete con este y otros regalos que ido poniendo en post anteriores y pondré en post por vernir. El ganador lo daré a conocer el 31 de marzo.Gracias por el premio

Aprovecho este post también para darle las gracias a Juani, de Las cosillas que hago por el Premio Liebster Blog. En estos días tengo visita y no estaré posteando mucho, pero más adelante lo entregaré yo a los blogs que me gusten y cumplan los requisitos.