Este queso Halloumi con chile es muy sencillo y delicioso. Lo hizo Grettel para el cookout de Turquía. Un meze (aperitivo) muy especial. Tan sabroso que apenas pude pillar este pedacito a la hora de tirar la foto. Se lo habían comido casi todo.
Halloumi es un queso blanco originario de Chipre. Su textura es similar a la mozzarella, pues se divide en capas; sin embargo es más bien salado. Tradicionalmente se elabora con una mezcla de leche de cabra y oveja, aunque se puede elaborar solamente con leche de vaca. Suele servirse fresco con unas ramitas de menta, tomate seco y salsa pesto. La menta no sólo añade sabor, sino que debido a su acción antibacteriana ayuda a mantenerlo durante más tiempo fresco. También puede freírse hasta que se dore superficialmente, sin que llegue a fundirse. Tiene un alto punto de fusión por lo que es ideal para asados o a la parrilla. Se sirve como como parte de ensaladas, o simplemente frito y servido con vegetales.
Ingredientes
4 chiles rojos pequeños
2 cdas. de aceite de oliva
36 oz de Halloumi
1 limón, su jugo
Preparación
Pica el chile y mézclalo con el aceite de oliva en un cuenco.
Precalienta un sartén a fuego medio y frie las lascas de queso dos minutos por cada lado. Colócalo en una fuente y agrega el aceite con chiles y el jugo del limón.
Tips
Se puedes comer sólo, con pan o con pan pita.
