Header

Daily Archives: April 3, 2012

Salsa al estilo japonés y pechugas de pollo empanizadas con panko

Sigo corriendo, pues en estos días he estado con catarro y tratando de hacer una receta para un reto de la revista del Food Netwok del que les hablaré en los próximos días. Pero imagínense, tenía que hacer en 30 minutos un segundo plato con pechuga de pollo, cerezas congeladas, mantequilla de maní y sauerkraut. ¡Vaya mezcla! ¿Verdad? Llevo tres días comiendo con esos cuatro ingredientes y tratando de hacer algo que me convenciera. Algunas cosas quedaron ricas, pero no eran precisamente un plato como dios manda, o no quedaba muy elegante a la hora de servir. Ya les pasaré las recetas.

Hoy les va una muy sencilla. La salsa la hice por pura intuición y por suerte sí me salió al primer intento.
Ingredientes
Para el pollo:
1 lb. de pechuga de pollo cortada en tiras (chicken tenders)
1 taza de panko (empanizado japonés)
¼ taza de harina
2 huevos
Sal
Pimienta
Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
2 cdtas. de salsa de anguila (eel sauce ó unagi sauce)
2 cdtas. de salsa soya
2 cdtas. de mirin
1 cdta. de salsa Worcestershire
½ cdta. de aceite de chile (chili oil)
Preparación
Salpimienta los pedazos de pollo y pásalos por harina, por huevo y finalmente por el panko. Calienta aceite en un sartén o en una freidora a 380° F. Fríe el pollo en tandas y mientras tanto mezcla los ingredientes de la salsa. Cada tanda demora unos tres minutos aproximadamente.
A medida que vayas sacando el pollo de la freidora, debes colocarlo en un plato cubierto con papel toalla para que se ecurra la grasa.
Servir con la salsa aparte y ensalada. Yo le puse a la ensalada un aderezo de sésamo que contrastaba un poco con la salsa que preparé y por lo mismo me pareció ideal.

Tips
Los ingredientes que he usado se pueden comprar en mercados de comida asiática o en Amazon.