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Daily Archives: April 5, 2012

Codorniz con mostaza y romero

codornizEsta codorniz la hizo mi esposo hace unos días. Yo le había encargado que descongelara pollo y se confundió. Cuando le reclamé me dijo que la cocinaba y encontró esta receta en Epicurious.

Aunque es mejor servir una codorniz por persona, ese día la compartimos acompañada de malanga y ensalada y quedamos satisfechos. Lleva menos de 10 minutos prepararla más una hora y cuarto en el horno.
Ingredientes
3 cdas. de granos de mostaza
1 cdas. de mostaza Dijon
2 dientes de ajo grandes, machacados
1/2 cda. de agujas de romero
3 cdas. de aceite de oliva
1 codorniz
1 rama de romero (opcional)
Preparación
Precalentar el horno a 375°F. Mezcla los primeros 4 ingredientes en un cuenco e incorpora el aceite poco a poco, mientras bates.
Unta la codorniz por fuera y a través de sus cavidades con esta mezcla. Salpimienta. Si vas a usar la rama de romero, ponla dentro de la codorniz. Ata las paticas con hilo de cocina. Colócala en una bandeja resistente al horno y cocínala 1 hora y 15 minutos, cubriéndola con papel aluminio el último cuarto de hora, para que no quede quemada por fuera ni muy seca.
Déjala refrescar 5 minutos antes de servir.
No tips today
A mí la cabeza no me da para más hoy. Se han ido dos grandes cubanos. Heriberto Hernández, poeta y arquitecto con quien compartí por última vez apenas el sábado pasado; y Albert Santiago Du Bouchet Hernández, periodista independiente y preso político cubano desterrado a España en abril del año pasado. Mi más sentido pésame a sus familiares.