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Daily Archives: April 12, 2012

Quiche de puerro con bacon de pavo y gorgonzola

p10307981Seguro muchos ya se han dado cuenta que me ha dado por las tartas. Y es que con el calor que tenemos por acá, viene de maravillas comer ligerito. Algo así como una cuña de quiche con una buena ensalada es mi almuerzo preferido en estos días.

Ya he publicado dos recetas de quiche, uno de ricotta con tomates y otro de espinacas. También hice una de brócoli que compartiré con ustedes la próxima semana, y seguramente seguiré inventando, pero hasta ahora mi preferida ha sido esta.
Ingredientes
2 puerros (leeks) (sólo la parte blanca)
1/2 cebolla
4 tiras de bacon de pavo
75 g de queso gorgonzola desmoronado
3 huevos
200 ml de crema de leche (heavy cream)
1 masa para tartas congelada, de 9 pulgadas de diámetro
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación
Según el paquete de la masa, esta debe dejarse fuera del congelador media hora antes de comenzar a prepararla. Cuando falten 10 minutos más o menos, precalienta el horno a 350° F. Mientras, unta el molde de clara de huevo con ayuda de una brochita (puedes usar un poco de la clara de uno de los tres huevos). Pincha con un tenedor la base de la masa para evitar que se infle y hornéala 10 minutos. Retírala del horno y ponla a refrescar.
Pica el puerro a lo largo en 4 partes iguales y luego en rueditas.
Corta el bacon en tiritas y la cebolla en cuadritos chiquiticos.
Precalienta un sartén a fuego medio y adiciona el bacon. Pasados dos minutos, agrega el puerro y la cebolla. En ambos casos, ve moviendo a cada rato, para que se rehoguen uniformemente los ingredientes. Cocínalos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
Bate los huevos en un cuenco mediano, agrega la crema, una pizca de nuez moscada y salpimienta a gusto.
Echa la mezcla de puerro, bacon y cebolla en la masa, vierte sobre esta los huevos con crema de leche, y finalmente, riega uniformemente el gorgonzola. Mete al horno 25-30 minutos, hasta que no se vea líquido en el relleno.
Cuando esté lista, deja que se refresque unos 15 minutos para que no se parta al picarla. Sirve a temperatura ambiente, acompañada de tu ensalada preferida.
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Tips
Si no te gusta el gorgonzola, puedes eliminarlo y queda muy buena también.
Igual puedes ponerle más bacon, panceta, bacon regular o combinarlo con jamón.