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Daily Archives: April 18, 2012

Solomillo de cerdo al oporto con (puré) manzanas

lomodecerdo

Como le comentaba en el post anterior, encontramos en la cámara de mi esposo las fotos de algunas recetas que preparamos en diciembre. Una de ellas es este plato delicioso de Mary, del blog Cuchillito y tenedor, Murcia, España. No dejen de visitar este sitio y disfrutar de sus platillos, que son una maravilla.
A mí las manzanas me quedaron hechas un puré porque usé otro tipo o tal vez la intensidad del fuego no era la correcta, pero el sabor era delicioso. He usado la foto que más me gusta, en la que lamentablemente no se ve la salsa de oporto. Esta receta da para tres y lleva menos de media hora de preparación.
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
1/2 taza de oporto
4 manzanas
1 limón
1 palito de canela
1 pizca de canela molida
2 cdas. generosas de miel
1/3 de taza de semillas de sésamo tostadas
2 cdas. de aceite de oliva extravirgen
2 cdas. de mantequilla
Sal
Pimienta
Preparación
Corta las manzanas en gajos y báñalas con el jugo del limón, para que no se oxiden.
Derrite y calienta la mantequilla en un sartén y dora las manzanas. Añade la miel, un pedazo de corteza del limón y el palo de canela. Cocínalas hasta que estén blanditas tratando de que no se te deshagan. Salpimienta y espolvorea con la canela en polvo. Reserva.
En otro sartén, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y en él dora el solomillo, 2 minutos por cada lado, rotándolo de modo que quede dorado completamente por fuera. Retíralo del fuego y salpimiéntalo.
Esparce el sésamo en una tabla y pasa sobre ellas el solomillo, apretándolo, de modo tal que las semillas se adhieran a la carne. Corta el solomillo en rodajas de centímetro y medio de grosor.
Vierte el oporto en el sartén en el que doraste la carne, con la candela al máximo, hasta que se reduzca y se espese. Mueve frecuentemente.
Sirve las manzanas a un lado de varias rodajas de carne y baña estas últimas con la salsa de oporto, tanta como gustes.
Tips
A nosotros no nos gusta la carne muy cocinada y por eso ese rosadito que me parece delicioso, pero que algunos de ustedes seguro querrán cambiar. De antemano les recomiendo que no lo cocinen mucho pues se endurece.
Lo acompañamos de un encurtido de alcachofas, berenjena y pimientos que a cada rato conseguimos en Cotsco.