Header

Daily Archives: April 20, 2012

Tarta de langosta

tartadelangosta-11

Pues no, esta no es de mis tartas, que ya muchos saben que me ha dado por hacerlas. Esta tarta de langosta la hizo Leo el día del cookout peruano. Estaba divina e incluye una receta para la masa, que hasta ahora yo he preparado las mías con masa congelada. Da para 6.
 
Ingredientes
 
Para la masa:
1/2 lb. de harina de trigo
2 cdtas. de azúcar
1/4 cdta. de sal
110 g (4 oz) de mantequilla
1 cdta. de jugo de limón
4 cdas. de agua bien fría
 
Para el relleno:
3 cdas. de mantequilla
1 cebolla blanca o amarilla pequeña
1 diente de ajo picado
3 cdas. de vermouth seco
3 huevos
1 taza de crema de leche (heavy cream)
1 cda. de pasta de tomate
1 taza de pulpa de langosta cocida
1/4 de taza de queso Gruyere rallado
Sal
Pimienta
 
Preparación
 
Cierne la harina con la sal y coloca la mezcla en el procesador de alimentos. Añade la mantequilla y cuando se formen bolitas del tamaño de un guisante, agrega el agua y el limón. Debe formarse una masa homogénea. Colócala en papel film y mérela al refrigerador una hora.

Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 400°F (200°C) y espolvorea una superficie plana con harina y extiende sobre ella la masa con ayuda de un rodillo. Coloca la masa en un molde de 9 pulgadas (23 cm aproximadamente) cubriendo toda la superficie. Debe quedarte un poquito de masa por fuera para que hagas el borde. Remata el borde a tu gusto, o simplemente con un tenedor.
Tápala con papel aluminio y ponle unos granos de fríjoles crudos sobre el fondo. Métela al horno 10 minutos. Luego deja que se refresque.

Mientras tanto, preparas el relleno.

En una sartén, a fuego medio, derrite la mantequilla, agrega la cebolla y saltéala. Pasados dos minutos, echa el ajo. Cuando comiencen a dorarse, pasados unos 6 minutos más o menos, vierte el vermouth y deja que se evapore. Salpimienta y deja que se refresque unos 15 minutos.

Mezcla los huevos con la pasta de tomate, agrega la crema, la masa de langosta y rectifica la sal. Echa todo dentro de la masa y espolvorea el queso por encima. Mete al horno 30 minutos a 375°F (190°C).
 
Tips
 
La langosta se puede sustituir por masa de cangrejo o camarones.

Si no tienes procesador, puedes amasar la harina con la mantequilla.

Fotos 1: Jochy Calvos, Jacimages.