Header

Monthly Archives: April 2012

Mermelada picante de pimientos y queso crema. Premio Dardos

pastadequesocremayaji1

Sorprendan a sus invitados la próxima reunión con esta sencilla combinación de queso crema con mermelada de pimientos. Es deliciosa y económica. Puedes acompañarla de pan o galletas saladas. Sólo ten presente que debes sacar el queso de crema del refri al menos 30 minutos antes de servir este plato.
La mermelada es muy fácil de preparar y combina también con hamburguesas, tapas y otros quesos. 
Ingredientes
1 pimiento en conserva
2 guindillas
3 cda. de azúcar blanca
1 cda. de vinagre balsámico
1 pizca de sal
1 barra de queso Philadelphia
Preparación
No escurras el ají al sacarlo del líquido de la conserva. Córtalo en pedazos chiquitos o pásalo por la batidora con el líquido que suelte. Ponlo en una cazuela con el resto de los ingredientes a fuego alto y cuando hierva, baja la candela al mínimo y deja que se reduzca casi completamente el líquido -unos 20 minutos.
Retira las guindillas y pasa la mezcla por la batidora.
Esparce el queso en un cuenco mediano y vierte sobre él la mermelada.
Tips
Si te gusta menos picante, ponle sólo una guindilla y si no lo aguantas, elimínala. Ten en cuenta que el queso rebaja bastante el picante.
Sobre queso de cabra es maravillosa. Más chick, pero un poco más cara.
 
Sorteo
 
Seguimos de sorteo hasta el 3 de mayo. Puedes ver cómo va el paquete en el post anterior. Para participar sólo debes seguir el blog en su página de Facebook
 
Premio

Estoy muy contenta de haber recibido el premio Dardos en La despensa de Rocío. Pasen por allá a ver sus magníficas recetas. Según ella explica en su blog “…se concede para reconocer los valores culturales, éticos, literarios y personales transmitidos en forma de creatividad y palabras. El premio es creado con la intención de promover la fraternización entre bloggers y es una manera de mostrar afecto y gratitud por el trabajo realizado”.

Cuando lo recibes, si lo aceptas, debes hacer dos cosas:

1- Una entrada en tu blog con la imagen del premio, el nombre de la persona que te lo ha otorgado y un link a su blog.
2 – Pasar el premio a otros 10 ó 15 blogs que son dignos de este reconocimiento, poniéndote en contacto con los bloggers para indicarles que lo han ganado.

Entiendo que no necesariamente tienen que ser blogs de cocina. Sin que el orden quiera decir nada, he decidido entregar el premio a:

Cocicas dulce y alguna salada
Recetario en Spanglish para mis hijos
Cocina que te cocina
Chez Isabella
Mujerongas
Cuba Material
Desarraigos provocados
Kansas City Leaves
Parque del ajedrez
Punt de vista
Notas en mi cocina
Cocinar es ponerse
Té de ternura

Y de corazón se lo entrego a muchos más que siempre llevo presentes.

 

Pilaff con velo

pilaf con velo

Esta es una receta de Anatolia, que se come tradicionalmente en las bodas turcas. Antiguamente se hacían con perdiz, que simboliza la paz.  En la actualidad se mantienen las almendras y pistachos, que representan los niños; y el arroz, símbolo de abundancia; pero la perdiz se sustituye con pollo y el exterior, que antes se hacía con yufka, por pan de pita u hojaldre.
 
Da para 6-8 comensales y lleva menos una hora de preparación.
 
Debo aclarar que es de los platos más ricos que hemos comido últimamente en casa. Animo a todos a hacerlo. Aunque mis semillas de amapola se me pegaron con los pistachos porque eran para hacer panes. Deben usar unas sueltas.
 
Ingredientes
 
3 cdas. de aceite de oliva
1/2 lb. de pollo desmenuzado, cocinado
2 masas de hojaldre de 12 pulgadas de diámetro
2 cdas. de mantequilla
1 taza de almendras escaldadas
2/3 de taza de pistachos escaldados
1 taza de arroz basmati enjuagado y escurrido
1 cda. de azúcar
3 ¾ de taza de caldo de pollo
1 yema de huevo
Para adornar:
2 cdas. de piñones
2 cdas. de pistachos
2 cdas. de semillas de amapola
1 cda. de mantequilla
pilaf con velo casi
Preparación
En una cazuela a fuego medio, calienta la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva y añade los pistachos y las almendras. Sofríe moviendo continuamente uso 3 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
Añade el arroz y el azúcar. Cubre bien el arroz con la mantequilla. Añade el caldo y cuando hierva, salpimienta y baja la candela al mínimo. Cocina unos 12-15 minutos, hasta que el caldo se absorba. Puede ser que no esté completamente blandito, pero termina de cocinarse en el horno, dentro de la tarta.
Precalienta el horno a 350° F.
Espolvorea un molde (como  el que usas para las tartas o quiches) de 9 pulgadas con harina y pon en él una de las masas de hojaldre. Rellena el interior con el arroz, presionando con cuidado y dejando espacio para poner el pollo también. Tápalo con la otra masa de hojaldre y sella los bordes embarrando una de ellas con agua, levemente. Con lo que te sobre en el borde, puedes adornar la tarta.
Úntala con la yema de huevo batida, usando una brocha. Y con un cuchillo, has unos cortes pequeños, para que respire el relleno.
Métela al horno 30 minutos o hasta que esté dorada, pero no tanto.
Cuando comience a dorarse, es hora de preparar los adornos extra. Pon a derretir la mantequilla y echa en ella el pistacho, los piñones y las semillas de amapola. Vierte esta mezcla sobre la tarta y ahora sí deja que se dore completamente.
Sirve inmediatamente, cortando cuñas. No se va a regar mucho el arroz.
Tips
Puedes usar pollo que te ha sobrado de una comida anterior, pero cuidado pues si tiene una sazón fuerte, puede robarse la magia de esta tarta. Si es hervido o asado, simple, mejor.
Hasta el otro día no encontraba masa de hojaldre en Miami. Esta la compré en Graziano’s.
pilaf con velo - corte

El Mojito en sus 70’s

mojitodecerca1

Hoy hace 70 años, que abrió La Bodeguita del Medio, uno de los sitios más visitados por los turistas que llegan a La Habana. Se dice que el origen del nombre se debe a que a diferencia de casi todas las bodegas y fondas en Cuba, situadas en las esquinas, esta estaba -y está- en medio de la cuadra, exactamente en Empedrado 206, entre Cuba y San Ignacio, muy cerca de La Catedral, en el corazón de La Habana Vieja.
Por ella han pasado entre otros, Pablo Neruda, Gabriela Mistral, ErrolFlynn, Agustín Lara, Miguel Bosé, Joan Manuel Serrat y quien la hiciera más famosa, Ernest Hemingway, con aquella frase “My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita”. Ellos y muchos miles de personas, hemos dejado escrito nuestro nombre en sus paredes.
En la actualidad existen réplicas de La Bodeguita por todo el mundo, y el menú -al menos en las que he visitado- es como el de la original, en vez de platos completos que incluyan carne, arroz con frijoles y viandas fritas, venden todo por separado: masas de carne de puerco fritas, arroz blanco, tostones, congrí, yuca con mojo, frijoles negros, chicharrones, plátano maduro frito, entre otras delicias de la comida cubana.
Yo elegí el trago para brindar desde mi terraza con ustedes por el cumpleaños de este sitio que me encantaba y al que apenas pude entrar. Las cantidades de cada ingrediente varían según el gusto de cada cual; más dulce, menos dulce; más hielo, menos limón… Yo les dejo el punto que uso en casa.
la_bodeguita_del_medio1
Ingredientes
Ron blanco
Limón
Yerba buena
Azúcar blanca
Hielo
Agua con gas
Preparación
Echa en un vaso unas 8-10 hojas de yerba buena, una cucharadita de azúcar y un chorrito de jugo de limón. Machaca bien todo con un palo de mortero.
Vierte una medida (un chupito, caballito, como le digas) de ron blanco, el jugo de medio limón (no uno seco) y remueve bien. Agrega unos 6-8 cubitos de hielo y un chorro de agua con gas que llene el vaso. Mueve otra vez.
Adorna con una rueda de limón (opcional) y una ramita de yerba buena.
Tips
Como les dije antes, los puntos de azúcar, ron y limón varían según el gusto de cada cual.
Parece refresco, pero no es. Cuatro mojitos te pueden dar una nota. ¿Vale?
Nos vemos en La Bodeguita cuando Cuba sea libre. ¡Salud!