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Daily Archives: May 15, 2012

Hamburguesitas de pollo al estilo de la India

Estas hamburguesitas son riquísimas para picar, rociadas con jugo de limón o mojadas en una salsa de yogurt. También se pueden comer acompañadas de arroz con especias, pilaff, lentejas o ensalada y chapatis.
A mí me salieron 16 con los ingredientes que siguen y 3 ó 4 por persona es suficiente. Están listas en poco más de media hora. En este tipo de recetas que llevan tantos ingredientes, siempre separo todo con cuidado antes de empezar y si veo que puedo poner algunas de ellas juntas en un cuenco, me facilita muchísimo la labor.
Disculpen que no he estado visitando tanto otros blogs como de costumbre, pero el fin de semana se me fue entre una visita a Ikea y el día de las madres. Hoy ha sido un lunes más fuerte que de costumbre.
Ingredientes
1 lb. de pechuga de pollo sin hueso
1/2 cdta. de comino en polvo
1/2 cdta. de canela en polvo
4 semillas de cardamomo, majadas
1 cdta. de sal
1 cdta. de jengibre fresco, bien picadito
1 diente de ajo machacado
1/2 cdta. de paprika en polvo
1/2 cdta. de pimienta negra
300 ml de agua
2 cdas. de yogurt griego
2 guindillas secas, machacadas
1/2 cebolla blanca, picada
1 ramita de cilantro, bien picadito
1/2 cdta. de cúrcuma en polvo
1 huevo
Aceite vegetal, para freír
1 limón picado en gajos, para decorar
Preparación
Echa en una cazuela mediana el pollo con el comino, el cardamomo, la canela, la sal, el jengibre, el ajo, la paprika y la pimienta negra. Vierte los 300 miligramos de agua y cuando hierva, baja la candela a media. Cocina hasta que se gaste toda el agua, unos 20 minutos. Ponlo todo en un procesador de alimentos y tritura hasta que quede una especie de picadillo. 
Coloca la masa obtenida en un cuenco y añade el yogurt. Mezcla bien.
Echa en el procesador las guindillas, la cebolla y el cilantro. Pica bien todo y mézclalo con el pollo. 
Bate el huevo y viértelo en la masa. Agrega la cúrcuma. Mezcla bien. Prueba de sal.
Humedece tus manos para darles forma a las hamburguesas. Yo las hice como de 5 centímetros de diámetro.
Pon a calentar el aceite y fríe las hamburguesas a fuego medio. Trata de virarlas sólo una vez, para que no se desbaraten. Según están, colócalas sobre papel de cocina para escurrir la grasa.
Sírvelas calientes, con los gajos de limón.
Tips
La cúrcuma es opcional, se te ponen un poco amarillas las manos al hacer las hamburguesas, pero no dura mucho el tinte, así que no se preocupen.