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Daily Archives: June 18, 2012

Una ensalada de garbanzos de El Comidista

ensalada de garbanzos

Entre el calor que está haciendo y tratando de comer menos en las noches, seguimos haciendo ensalada casi todas las noches, tratando de no aburrirnos con los mismos ingredientes. A cada rato le agrego garbanzos a cualquiera de ellas o los hago con toque indio. Buscando variedad precisamente, me decidí a hacer esta receta de El Comidista en cuanto la vi, pues además tenía en casa todo lo que llevaba.

Discrepo con Mikel en lo de vegetariano, pues para mí este plato si lo es. Un vegano no comería anchoas, pero un vegetariano sí.
Da para dos (si es lo único que van a comer) y está lista en 5 minutos.
Ingredientes
1 lata de 15 oz garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos
2 tomates peritas picados en cubitos de 1 centímetro
1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas picadas en 4
1/2 taza de queso fresco picado en cubitos de menos de 1 centímetro
10 filetes de anchoas
Aceite de oliva extra virgen
Sal (opcional)
Pimienta (opcional)
Preparación
Pica todo como he indicado arriba al lado de cada ingrediente, menos las anchoas, que debes desmenuzar la mitad y dejar la otra mitad para adornar después que mezcles el resto de los ingredientes.
Yo no le puse sal porque ya con las aceitunas y las anchoas me parecía suficiente.
Tips
No escurras mucho las anchoas, que su aceitico le da un saborcito rico a la ensalada. Tampoco de excedas.
Si tienes tomates cherry, queda más bonita. Usa una taza.
No intentes comértela con una cucharita como esa, busca un tenedor.