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Daily Archives: June 19, 2012

Por fin en Morimoto

Entrada al restaurante Morimoto NYC

Otra vez vuelvo a Japón desde el blog, esta vez pasando por Nueva York, a través de uno de mis Iron Chefs favoritos, Masaharu Morimoto. Me encanta verlo competir y disfruto muchísimo imaginando los sabores de sus platos con esas presentaciones espectaculares, que me parecen las mejores del Food Network. 
El año pasado durante mi viaje a Nueva York fui a Il Posto, de Mario Batali, y Morimoto quedaba al frente. Ese día me prometí que la próxima vez que visitara la ciudad, comería allí. Hubiese querido cenar porque ofrecen un tasting de la comida del chef, pero no tenía tiempo entre tantos planes; así que me tuve que conformar con el menú del almuerzo. La próxima vez me como un bento box, porque de lo contrario puede ser una comida bastante cara, pero vale la pena darse a cada rato estos gustos.
Para empezar pedimos una entrada fría y una caliente. La primera era un hamachi tartare adornada con caviar. Nos explicaron que el mejor modo de comerlo era poniendo un poco en la paletica que ven a la derecha, mojándolo con la salsa del cuenco pequeñito que se encuentra en ese mismo lado y luego pasarlo por el o los ingredientes que quisiéramos de la bandejita del frente, que de izquierda a derecha son: pasta de wasabi, crema agria, pasta de algas, cebollinos deshidratados, guacamole y copos de arroz.
 
Hamachi tartare en Morimoto
De aperitivo caliente elegimos un pan de curry y carne. La masa del pan era finita y estaba empanizado con panko. Predominaba el sabor del relleno de carne con curry japonés, que es muy particular (pueden ver cómo prepararlo aquí).
Beef curry bread Morimoto
 Seguimos con un ramen de pollo, por curiosidad más que nada, pues nunca habíamos visto ni probado algo así. Siempre comemor ramen de carne. Estaba bueno, pero era más bien la versión fina y con un toque japonés de la sopa de pollo de mi abuela. Tal vez no lo entendí, pero les recomiendo que busquen otro plato en la carta si se deciden a visitar el restaurante.
ramen de pollo
Continuamos con sushi, sashimi y sushi maki. Los dos sushis de arriba son de maguro (atún) y carne wagyu (versión americana de la carne de kobe) y el de abajo era de anago (anguila de mar). El sashimi se te derretía en la boca, era de sima aji (no sé como se llama en español, en inglés stripped jack). La hoja que tiene abajo era algo que estaba loca por probar, hoja de mitsuba, siempre la sustituyo con perejil italiano en las recetas japonesas. Los makis eran de maguro y unagui (anguila de agua fresca). 
sushi - maki y sashimi
Y para cerrar pedimos un postre que despertó nuestra curiosidad, pues tenía un soufflé y un cheesecake de tofu acompañado de helado de maple syrup.
tofu soufle and cheese cake - mapple syrup icecream
Salí de ahí con un hueco en la tarjeta de crédito, pero contentísima y satisfecha, a pasear por el Chelsea Market. En otro viaje a la ciudad que nunca muerte me dedicaré a explorarlo a fondo para ustedes. Pueden ver más fotos del viaje en la página de Facebook.