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Daily Archives: June 25, 2012

Cookout francés en Nueva Jersey

Yo no sé nada de comida francesa y siempre me voy con aquello de que si tiene mucha crema y mantequilla o que sirven muy poco en los restaurantes. Así lo he ido dejando para después, aunque hace unos meses di el primer paso, comprar el libro Barefoot in Paris. Easy French Food You can Make at Home, de Contessa Barefoot. Lo hojee varias veces pero no me decidía por ninguno de los platos.


Hasta hace un par de semanas lo único que había hecho de Francia en materia culinaria era ayudar a alguien a hacer un gratin hace unos cinco años. Pero en el viaje a Nueva York – Nueva Jersey me iba a encontrar con un grupo de amigos de Montreal que estaban embullados a hacer un cookout y el país que eligieron fue Francia. Me puse a buscar que hacer que no llevara la “temible” crema y como sabía que participarían algunos amigos vegetarianos, y que entre los cocineros tenían planes de hacer carne, me decidí por un tian de vegetales y un pilaf de tomates que amenazaba con ser un poco italiano. El arroz voló y Paquito D’Rivera se comió tres platos, uno de ellos con frijoles negros, que como algunos recordarán, es su plato preferido. Ahhh, también hice una ensalada fría a la cubana, que ya he preparado varias veces desde que tengo el blog, pero siempre la hago a rumbo y no llego a anotar las proporciones de los ingredientes que le pongo. Voló también.


Isbel – Chez Isabella– preparó unos Steaks a la francesa y Papas fritas estilo Les Halles -restaurante en el que trabajara Anthony Bourdain y que les recomiendo muchísimo, pues comí allí el año pasado cuando fui a Nueva York. Hay mucha bulla, pero la comida es deliciosa-. Pobre Is, las papas y los bisteques desaparecían de las fuentes a tremenda velocidad y ella seguía fríe que te fríe, tratando de ahorrar las cebollas caramelizadas que había planeado ponerle encima a la carne y había preparado Aurora.


Aurora es la administradora de Voces Cubanas cuyo blog más conocido es Generación Y. Ell iba a hacer Crème brûlée, pero se le quedó el soplete en Canadá y no teníamos uno a mano, ni tampoco moldes, así que terminamos comiendo un Crème Caramele (flan) que preparó Emérita, una vecina de Enrique y Eida, amigos que nos dieron albergue y nos permitieron armar el fetecún en su casa. A Enrisco tal vez lo recuerdan del lomo de cerdo con salsa soya y jengibre. Y si no, vayan a ver la receta y no dejen de hacerlo.
El escritor César Reynel Aguilera, autor de R.U.Y., preparó su Salmón a la moi, del que no quedó ni un pedacito.


Fue una fiesta divina, a la que también vinieron los pintores Ofill Echevarría y Geandy Pavón; el escritor y bloguero Alexis Romay; el editor de People en español, Armando Correa y su pareja el fotógrafo Gonzalo Hernández Arocha con sus tres niños, entre ellos Emma, protagonista de una historia que todos deberían leer En busca de Emma; y los autores de los blogs Cuba Material y El Yuma, María Antonia Cabrera Arus y Ted Henken, entre otros. Todos son gente queridísima. A unos ya los conocía en persona; a otros sólo los conocía a través de las redes sociales y por fin nos vimos las caras y pudimos abrazarnos; y con algunos tuve la oportunidad de conversar por primera vez. Con todos espero volver a encontrarme. 
Fue una tarde inolvidable y pronto comenzaré a compartir con ustedes las recetas de los platos que preparamos. 

Aquí les dejo una foto que hizo Geandy Pavón, en la que está casi toda la tropa.