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Daily Archives: June 28, 2012

Portobello margherita

portobello margarita

Cuentan que la Pizza margherita debe su nombre a una que prepararon para la reina Margarita en una visita que hizo a Napoli en 1889. Otros simplemente le llaman pizza napolitana.
Como ven en la foto y en el nombre de la receta, hoy no les traigo una pizza, sino unos hongos medio rellenos. Esta receta me la hacía muchísimo hace años, una vez que hice la dieta de Atkins. El otro día vi unos hongos portobello en el mercado y me entraron tremendas ganas de comérmelo otra vez.
Yo hice mi propia salsa de tomate, pero los más vaquetas pueden usar salsa para pizza y espagueti de las que venden ya hechas en el mercado. Los más dedicados pueden usar tomates frescos. Yo encontré hace poco una marca italiana de pomodoro en lata que me encanta y siempre tengo una lata a mano para cualquier apuro. Los ingredientes son para dos hongos, pero pueden hacer más salsa y usarla para pastas o pizzas. Les dura una semana si la guardan en el refri, preferiblemente en un recipiente de cristal y tapada.
Esta receta es para dos y lleva 40 minutos prepararla.
Ingredientes
Para la salsa:
4 tomates en conserva, escurridos
1 ramita de romero
1 diente de ajo
1 cda. de aceite de oliva extravirgen
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Para los hongos:
6 cdas. de salsa de tomate (de la de arriba)
2 hongos portobello
6 cdas. de queso rallado (6 Italian cheeses)
8-10 tomates grape
3-5 hojas de albahaca grandes
Aceite de oliva extravirgen (opcional)
2 cdas. de lascas de queso parmesano
Preparación
La salsa:
Pica el ajo bien chiquito y los tomates en cuadritos.
Pon el aceite en un sartén o una cazuela pequeña a fuego medio. Añade el ajo y el romero y sofríelos 1 minutos. Agrega el tomate, la sal y el azúcar y deja que se cocine unos 8-10 minutos, moviendo a cada rato.
Cuando esté lista, quítale la rama de romero y pásala por un procesador de alimentos o por la batidora.
Los hongos:
Precalienta el horno a 350° F.
Mientras tanto, lava los hongos con cuidado y ponlos a escurrir bocabajo. Deshecha los tallos. Y si quieres úntalos con aceite de oliva (puedes hacerlo perfectamente sin).
Ya lista la salsa, vira los hongos y pon tres cucharadas de salsa en cada uno, luego 3 cucharadas de queso, los tomaticos picados a la mitad y una parte de las hojas de albahaca picada en tiritas. Deja un par de hojas enteras para adornar al final.
Coloca los hongos ya rellenos en una bandeja resistente al calor y hornea durante media hora.
Puede ser que suelten un poco de agua. Si es así, antes de servirlos, ponlos sobre papel toalla un par de minutos.
Sírvelos adornados con el resto de la albahaca y las lascas de parmesano. Si te gusta la comida sobre lo salada, espolvoréale un poquitico de sal.
portobellos - varios
Tips
Yo usé una mezcla de quesos italianos que venden acá, pero puedes usar el que prefieras. Con mozarella quedan riquísimos.
Puedes ponerle encima otros componentes, como chorizo, peperoni, picadillo, aceitunas, cebolla, anchoas… lo que tengas a mano. Eso sí, que no sea duro, porque la textura del hongo es muy suave y el contraste no le va tan bien.