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Daily Archives: July 6, 2012

Fritatta de sauerkraut y ricotta

cuña de fritatta-1Me había sobrado una lata de sauerkrautde mis inventos para el concurso Chopped, de la revista Food Network, y el otro día no sabía que hacer y se me ocurrió esta fritatta, en la que también aproveché un poco de ricotta que había quedado de una lasaña. Da para 2, está lista en media hora y queda perfecta con ensalada de tomate por encima. Resultó siendo una de esas comiditas ricas que te pide el cuerpo en estos días calurosos.
Ingredientes
4 huevos grandes
1/8 de taza de leche
2 cdas abundantes de pecorino romano rallado
2-3 cebollinos, picados en rueditas
1 lata de 15 oz de sauerkraut (col agria)
1 taza de ricotta
Sal
Aceite de oliva
Hojas de albahaca, para adornar
Para la ensalada:
1 tomate
2 cdas de albahaca, picadita
Sal
Aceite de oliva
fritatta de col agria-1Preparación
Coloca una rejilla del horno a 6 pulgadas del tope y prende el grill.
Escurre bien la col, pasándola por un colador o con las manos, de modo que elimines la mayor cantidad de líquido posible.
Bate los huevos y el pecorino romano en un cuenco grande.
Calienta una sartén que puedas meter al horno a fuego medio-alto y vierte en ella 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega los cebollinos y la col. Salpimienta y cocina unos 3-4 minutos, removiendo a cada rato. Echa esta mezcla en el cuenco con los huevos y revuelve bien.
Limpia el sartén con papel toalla y devuélvelo al fuego. Échale otra cucharada de aceite y agrega el contenido del cuenco. Cocínalo, sin remover esta vez durante un minuto, sólo para que selle la parte de abajo.
Echa el queso ricotta sobre la fritatta, en cucharadas y mete el sartén al horno, Cocina durante 5-8 minutos, hasta que se dore el ricotta.
Mientras pica el tomate en cuadritos, ponle sal a gusto y mézclalos con la albahaca y 1 cucharada de aceite de oliva.
Ya lista la fritatta, sírvela en un plato y ponle encima la ensalada de tomate.
Tips
Puedes hacerla para el doble de personas adicionando más huevos y queso rallado. Si no tienes pecorino romano, usa parmesano.