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Daily Archives: July 10, 2012

Tea cakes de pistachos y cerezas

Ayer fue mi cumple y desde el sábado andaba celebrando con los amigos y la familia, un poco perdida de la blogosfera. He entrado a los 40 mimada por todos y la receta que les traigo hoy es lo único que he hecho entre tanta fiesta, la tarde del domingo mientras descasábamos en casa. La masa de la panetela es exquisita.
Antes de compartirla con ustedes, quiero agradecer a todos mis amigos y mi familia, a Conxi de Té de ternura que me regaló un post y un menú virtual divinos junto a un mensaje cariñosísimo que me hizo olvidar el mar que nos separa, y a todos los que me han estado enviando mensajes de cariño por Facebook o aquí mismo en el blog.
Inicio una nueva etapa de mi vida en un par de cosas, pero espero poder seguir comportándome a veces como la muchacha que me creo puedo aún ser.
La receta de hoy es de la revista del Food Network de julio-agosto de este año, da para 12 cakes y como su nombre lo indica, es perfecta para acompañar con una taza de buen té.
Ingredientes
1/2 taza de pistachos
1/3 de de taza de harina
1 cdta de polvo para hornear (Royal)
1/4 de cucharadita de sal
2/3 de taza de azúcar glas, y otro poco para adornar
2 huevos grandes
6 cdas de mantequilla sin sal
12 – 24 cerezas
Preparación
Derrite la mantequilla.
Precalienta el horno a 350 F y pon los papelitos para los cakes en los orificios de la bandeja para cupcakes.
Pasa los pistachos, la harina, el polvo para hornear y la sal por el procesador de alimentos hasta que vuelva a la textura de la harina.
Bate el azúcar glas con los huevos en un cuenco grande, agrega la harina con pistachos hasta que se mezcle bien. Agrega la mantequilla y sigue moviendo hasta que se incorpore completamente.
Pon dos cucharadas de la mezcla dentro de cada papel para cupcake y mete la bandeja al horno 8 minutos. Retira la bandeja y pon sobre cada cake 1-2 cerezas. Regresa la bandeja al horno 12-15 minutos más.
Pon a refrescar los cakes en una parrilla.
Adornar con azúcar glas cuando vayas a servirlos.
Tips
Dependiendo del horno, puede que necesites dejar los cakes en el horno otros 5 minutos, pero debes vigilar que no se te quemen.
Aprovecho para compartir con ustedes dos post. El primero, mis respuestas al cuestionario de Proyecto Culinaria. He estado posponiéndo el link para cuando hiciera el post del nuevo sorteo pero sigo sin cuadrarlo en mi cabeza y no quiero demorarlo más. Les recomiendo mucho pasar por allá y ver sus maravillosas recetas. Lo segundo, un post que he publicado en Cuba por fuera -blog creado para recoger y dar a conocer los textos y el material gráfico del evento del mismo nombre, que se celebró en Nueva York el 8 de junio pasado-, en el que cuento sobre los blogs que llevaba antes de tener este de cocina y cómo llegué hasta acá.