Header

Daily Archives: July 17, 2012

Pâté de pollo, a la lima o al limón

pate2
Cuando el otro día vi en el blog de Silvia un paté de pollo a la naranja, me quedé maravillada, porque me encanta y nunca me pasó por la cabeza hacerlo en casa. Comprobé que como dice ella, es más fácil hascerlo de lo que parece. Casualmente, tenía unos higaditos de pollo en el congelador. Me faltaban las naranjas, pero usé un limón de esos grandes amarillos (lemon en inglés) y tampoco tenía mermelada de naranja, pero tenía una de key lime que compré en Cayo Largo que y está deliciosa.
Yo siempre estoy enredada con lime y lemon. Nunca sé cuál es lima y cuál es limón. Me han enseñado un truco para no fallar, pero se me olvida siempre. En Cuba le decíamos limón a todos, y si acaso al chiquitico le decíamos limón criollo. En inglés lemones el amarillo, lime el verde y key lime nuestro limón criollo. A ver si después de este post se me pega de una vez.
Antes de seguir con el paté, hago un alto para recomendarles muchísimo Chef Silvia, un blog en el que encontrarán recetas fabulosas y unas fotos que te dejan siempre con ganas de poder meter los cubiertos en la compu.
Ingredientes
300 g de higaditos de pollo
1 taza de leche
1 cebolla blanca mediana, picada en cuadritos
1 diente de ajo
100 g (yo usé una barra, que son como 115 g) de mantequilla
1 cda de ralladura de lemon
1 cda de jugo de lemon
1 cda de mermelada de key lime
1 cda de brandy
Sal
Pimienta
Preparación
Quítale las venas a los hígados y límpialos bien. Ponlos en un cuenco y cúbrelos con la leche. Déjalos reposar una media hora. Luego escúrrelos y sécalos levemente con papel toalla.
Derrite la mitad de la mantequilla en una cazuela, a fuego medio y agrega la cebolla. Cocínala hasta que se ponga traslúcida, unos 5-6 minutos. Agrega el diente de ajo picado en 4 y retira los pedazos pasado 1minuto.
Añade los hígados y la ralladura de lemon a la cazuela y sube la candela al máximo. Saltéalos y cuando cambien de color, agrega la mermelada, el jugo y el brandy. Salpimienta y retíralo del fuego.
Cuando se enfríe, vierte el contenido de la cazuela en el procesador de alimentos y tritura los higaditos. Incorpora la otra mitad de la barra de mantequilla y sigue batiendo hasta que emulsione. Rectifica la sal y la pimienta. Si necesita más, le pones y vuelves a batir.
Colócalo en un recipiente de cristal o cerámica y guárdalo, tapado, en el refri al menos dos horas.
Sírvelo acompañado de tostadas o pan.
Tips
Si lo dejas de un día para otro, es lo máximo.
Sorteo
Recuerden que estamos de cumple blog y hay 4 sorteos, uno semanal. Para ver el premio de esta semana y las reglas del sorteo, lean la última parte del post deayer.

Basicamente, si vives en Estados Unidos, Canadá o Puerto Rico, o si tienes una dirección en alguno de estos países a la que se te pueda enviar el premio en caso de que seas el ganador, sólo debes seguir el blog en Facebook y hacer “share” (compartir) de alguno de los posts o fotos publicados entre el 15 de julio y el 10 de agosto.