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Daily Archives: July 28, 2012

Salmón al papillote y ganador del sorteo de esta semana

salmon al papillote - listo-1

El salmón tiene un alto contenido en proteínas, omega 3 y vitamina D. Hasta hace poco sólo me lo comía crudo o ahumado, pero últimamente me he encontrado unas cuantas recetas que me han ayudado a cogerle el gusto a cocinarlo, tratando siempre de hacerlo de un modo que conserve sus propiedades al máximo. Para lograrlo no lo cocines demasiado; o mejor prepáralo al vapor o dentro de un papillote, como en esta receta de Jamie Oliver del libro Escuela de cocina.
Este plato se puede acompañar con papas fritas, asadas o en puré y también con arroz blanco; aunque mi esposo y yo cenamos el otro día una porción como la que ves aquí y fue suficiente. Si tienes invitados a cenar, puedes poner un pedazo más grande en un trozo de papel de aluminio mayor y cocinarlo el doble del tiempo. Puede ser un poco pesado a la hora de picarlo, pero no es misión imposible. Vas a triunfar de cualquier modo, porque es un plato delicioso. Todos esos sabores se mezclan maravillosamente dentro de ese papillote.
Por si alguien no lo sabe, la técnica del papillote consiste en cocinar dentro de un sobre hecho de papel de cocina o de aluminio, ya se a la parrilla o al horno. Puedes ver otra receta que preparé de ese modo, aquí.
La de hoy lleva 20 minutos y da para dos. Es muy fácil.
Ingredientes
2 filetes de salmón de 7 oz (200g) con piel y sin espinas
2 puñados de habichuelas (judías verdes)
2 limones
2 cdas abundantes de pesto (ver tips)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
salmon al papillote - preparando-1
Preparación
Precalienta el horno a 400° F (200° C).
Lava las habichuelas y córtales el tallo. Pica los limones a la mitad.
Corta un pedazo de papel de aluminio de más o menos un metro y dóblalo a la mitad. Pon en el centro de este un puñado de habichuelas, luego un filete de salmón perpendicular a las judías y con la piel hacia abajo, ponle por encima una cucharada de pesto, riégalo con el jugo de la mitad de un limón y un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta y cierra el papel como si fuera un sobre. Repite la operación con la otra mitad de los ingredientes. Mete al horno 12-15 minutos, depende de cuán cocinado te gusta el pescado.
Cuando lo saques del horno, déjalo reposar un par de minutos antes de abrirlo. Adorna con el otro limón picado en rodajas.
sobres de papillote-1
Tips 
El pesto lo puedes comprar hecho, como hacía yo antes o prepararlo en casa. Yo después que aprendí a hacerlos, lo hago en un momentico y cuando me sobra, lo guardo tapado en el refrigerador a veces hasta 2 semanas. Me saca de cualquier apuro mezclándolo con unas pastas o lo uso para sándwiches con queso mozzarella. En el blog he publicado una receta tradicional, de pesto hecho con albahaca y piñones y otro hecho con perejil y almendras.
Alguien me dijo en Facebook que con hojas de yerba buena (menta) en vez de pesto quedaba riquísimo también. Voy a probar. ¿Y ustedes?
Ganador del sorteo
Esta semana la ganadora es mi colega Niurkita Palomino. Y este es el regalo: una lámpara de patio para velas, un molde para hielo con forma de florecitas, un set de dresing y salsa marinada para preparar ensalada de pollo al estilo asiático y tres moldes individuales para flan o lo que guste la ganadora preparar en ellos.
Muchas felicidades a Niurki y los que no ganaron esta vez, no se desanimen, que quedan otros dos sorteos celebrando el cumpleblog, que hoy precisamente celebra su primer añito.
Para participar sólo deben seguir el blog en Facebook y compartir una foto o un post publicado allí entre el 15 de julio y el 10 de agosto.