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Monthly Archives: July 2012

Hamburguesas multiculturales

Estados Unidos en un país formado por gente de todas partes del mundo que han venido a este país buscando una vida mejor y muchas veces la han encontrado. Y eso era lo que quería celebrar el Día de la Independencia, la diversidad de este país. Se me ocurrió hacerlo a través de las hamburguesas, un plato en el que siempre pensamos cuando de Norteamérica se trata. Había visto muchísimas sugerencias en la revista del Food Network de junio y con todas ellas metidas en la cabeza, me armé estas que hoy les traigo.
Para hacerlas usé picadillo de solomillo de res (ground sirloin), que es mi carne preferida cuando la compro molida porque tiene muy poca grasa. Ojo: cuando la usas para hamburguesas debes cocinarlas un poco menos de lo acostumbrado.
Los sabores añadidos eran todos externos a carne, para ahorrar tiempo y confusión a la hora de prepararlas. Sólo me preocupé de que tuvieran unas 4 pulgadas de diámetro (como 10 cm) y 3/4 de pulgada de alto (alrededor de 2 cm). Precalenté el grill y las coloqué sobre la parrilla, añadí sal y pimienta en la cara superior y dejé que se cocinara 4-5 minutos por un lado. Pasado ese tiempo, las viré, puse sal y pimienta en el otro lado y dejé que se cocinaran otros 3 minutos.
Tips 
No aplastes las hamburguesas cuando las cocines, pues la carne pierde todos sus jugos y quedan hechas un zapato. Por esa misma razón no debes cocinarlas mucho. Tampoco estés virándolas una y otra vez cuando estén en la parrilla; trata de hacerlo una sola vez, pues no sólo ayuda con el tema de los jugos, sino que evita se te desbaraten. Ya fuera del grill, déjalas reposar un poco antes de comerlas para que los famosos jugos se acomoden por toda la carne. En ese tiempo puedes poner brevemente el pan al calor.
Usé el mismo pan para todas, pero puedes darle riendas a tu imaginación a la hora de armar tu bocadillo con los componentes elegidos. Estos fueron los míos:
 Hamburguesa mexicana
Hamburguesa mexicana
– Aros de cebolla (onion rings) empanizados
– Frijoles refritos (refried beans) de lata
– Queso pepper jack (el que tiene pedacitos de ají picante)
– Tajadas de aguacate
 Hamburguesa asiática
Hamburguesa asiática 
(esta es muy similar a una de la revista que les hablaba)
– Mayonesa de sriracha (1/2 taza de mayonesa, 1 cdta de salsa sriracha y 1/2 cdta de aceite de sésamo)
– Pepino, cortado en rodajas transversalmente
– Cebollinos, pasados por la parrilla, untados previamente con un poco de aceite de sésamo
 hamburguesa italiana
Hamburguesa italiana
– Pesto (la receta aquí)
– Queso ricotta
– Salami, en lascas finitas
– Arúgula (rúcula)
– Tomate, picado en ruedas
– Pepperoncini, picados en rueditas
¿Cuál te gustó más?

Bizcocho de nata con cerezas y premio de esta semana

Les recomiendo este cake lo mismo como postre que para el desayuno. La receta es de Chelo, del blog Cogollos de agua, del que he probado ya varios platos, todos fabulosos. No dejen de visitarlo. 
Es la primera vez que hago un cake con nata y me encantó el resultado. Ya muchos por acá saben que no se me dan muy bien estos postres con harina y horno, pero a cada rato me sale alguno. Esa gracia de Chelo de poner ingredientes juntos y que salga un rico pastel como este, no la tengo. Por suerte existen los blogs de cocina y los libros de recetas para ayudarnos a preparar deliciosos alimentos. 
Ella hizo uno grande y yo preparé 2 pequeñitos, uno para la casa y uno para una amiga, porque mi esposo y yo no comemos tantos dulces, yo por no engordar y él porque tiene con una cucharada. Usé dos moldes de mini-loaf (6x3x2 pulgadas). Cada uno daba para al menos 4 personas. 
Ingredientes 
4 huevos pequeños 
5.25 oz (150 g) de azúcar moreno 
6.40 oz (180 g) de harina con levadura (self-rising), y otro poco para espolvorear los moldes 
200 ml de nata (heavy cream
1/2 libra (200 g) de cerezas 
2 cdas de vino moscatel azúcar glas (confectioners) para adornar 
Preparación 
Lava las cerezas y quítales las semillas. Ponlas en una cazuela pequeña con el vino, a fuego medio, hasta que se evapore el líquido. Déjalas refrescar. 
Precalienta el horno a 355° F (180° C). 
Unta el interior de los moldes de mantequilla y espolvoréalos con harina. 
Bate el azúcar y los huevos con unas varillas hasta formar una crema densa y un poco espumosa. Ve echándole la nata poco a poco, sin dejar de batir y luego la harina. Vierte la crema obtenida en los moldes. Hornea 35-40 minutos (en la receta original 30, pero ya saben, cada horno es un mundo) o hasta que le introduzcas un palillo de dientes y salga seco. 
Déjalos refrescar 20 minutos en el molde y luego ponlos sobre una rejilla hasta que se refresquen totalmente. 
Adorna con azúcar glas en el momento de servir. 
Sorteo 
Seguimos con la celebración del primer año del blog y los sorteos. Este es el regalo de la segunda semana: 


Contiene: 
– Una lámpara de patio, para velas (sin la vela). 
– Un set de dressings para preparar ensalada de pollo estilo asiático. 
– Tres moldes individuales para flan, pudín o soufflés. 
– Un molde para hacer cubitos de hielo con forma de flores.

Gracias a Aymara por cooperar con algunos de estos regalos.

Requisitos para participar:

– Seguir el blog en su página de Facebook
– Vivir en Estados Unidos, Canadá o Puerto Rico. O tener una dirección en estos territorios a los que enviar los regalos. 
– Compartir en tu muro de Facebook (share) un post o foto publicado en dicha página de Facebook entre el 15 de julio y el 10 de agosto. 

Aclaración: que antes dije que cualquier post o foto de la página, pero luego me di cuenta que es imposible revisar toda la página y puse un límite en las fechas. Disculpen las molestias. Si has compartido una post anterior, por favor, etiquétame (tag me) para anotarte entre los participantes.

Calamares a la parrilla con salsa verde

Calamares a la turcaEste plato exquisito lo preparó Niurki en el cookout de comida turca pero la receta me la pasó hace poco, un día que se me metió entre ceja y ceja hacerlo otra vez con unos calamares que compré (ya limpios) en una tienda asiática cerca de casa.  Es ideal como meze (tapa) o como plato principal para una cena ligera en las noches de verano. La receta se ve un poco larga, pero es sencillísimo de preparar.

Ingredientes
2 libras de calamares limpios
1 taza de aceite de oliva
2 cdas jugo de limón
2 dientes de ajo, machacados
2 cdas de orégano fresco, picadito
2 cdas de perejil italiano, picadito, para adornar
2 limones picados en cuartos, para adornar
Sal
Pimienta negra fresca
Para la salsa verde:
4 filetes de anchoa, escurridos
1 cda de alcaparras
1 diente de ajo, machacado
1/4 de taza de perejil italiano, picado
1/4 de taza de hojas de albahaca
1/4 de taza de hojas de menta
2 cdtas de vinagre de vino
3 cdas de aceite de oliva extravirgen
1 cdta de mostaza Dijon
 calamares de niurki en adoboPreparación
Enjuaga los calamares y escúrrelos. Córtalos en ruedas de 1 pulgada (2.5 centímetros)  y colócalos en un cuenco grande. Agrega el aceite, el jugo de limón y el orégano. Mezcla bien para que los calamares se mojen con el aliño y deja reposar al menos 30 minutos.
Mientras tanto, pon en un procesador de alimentos las anchoas, las alcaparras, el ajo, el perejil, la albahaca y la menta. Bate bien y vierte la salsa en un cuenco. Échale el vinagre, el aceite y luego la mostaza, mientras vas moviendo y mezclando bien. Salpimienta.
Precalienta la parrilla.
Escurre los calamares y ponlos en la parrilla en pequeños grupos, cocinándolos 2 minutos por cada lado. Cuando estén listos ponlos en una fuente, espolvoréalos con sal y el perejil reservado para adornar, échale por encima la salsa verde y ponle a un lado los cuartos de limón.
Tips
Ten pan a mano para la salsita que quede en la fuente.