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Monthly Archives: July 2012

Ensalada de melón

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Con los calores que están haciendo, nada como una ensalada de melón para comer a cualquier hora del día. Súper-refrescante y facilísima.

Ya sé que en todas partes le dicen sandía a esta fruta pero en Cuba no conocí nunca los melones que he comido en otras partes del mundo.

Ingredientes
 
1/4 de melón (sin semillas)
2 tomates
2 oz de queso de cabra
1 puñado de arúgula
2 cdas de aceite de oliva
1 cdta de vinagre de jerez
Sal
 
Preparación
 
Pica el melón y el tomate en cuadritos de un poco menos de 1 pulgada (alrededor de 2 centímetros).
Añade la arúgula, sal a gusto, vinagre y aceite de oliva. Mueve bien todo para que la fruta y los vegetales adquieran el sabor del aliño.
Ponle por encima el queso desmoronado.
 
Tips
 
Los ingredientes son para dos ensaladas abundantes, pero puedes dividirla en 3 comodamente, en 6-8 si quieres servirlo como pasamanos en una fiesta, en pequeños cuencos, o simplemente aumentar las cantidades y preparar más. Vicio da.

Cuban Slider y ganador del sorteo de esta semana

Cuban Slider - Frita Cubana - La cocina de Vero

Los sliders no son más que pequeños sándwiches o hamburguesas. Para hacerlos usas un pan pequeño y le pones dentro lo que quieras. Últimamente se han puesto muy de moda en Estados Unidos aunque el término ya tiene unos cuantos años y lo creó la cadena de restaurantes White Castle, fundada en 1921.

Le llamé Cuban Sliders a este plato porque lo que iba a poner dentro era hamburguesa cubana, más conocida como frita cubana, un plato muy común en el sur de la Florida. Para preparar estas hamburguesas debes mezclar carne de res molida con picadillo de chorizo y si quieres también picadillo de cerdo. El resto de los ingredientes depende del cocinero. Unos dicen que tiene que llevar paprika, otros que no le puede faltar la cebolla. Hay quien asegura que es pecado hacerlo en la parrilla. Pero como en cualquier plato, cada maestro tiene su librito o pone a volar su imaginación. Se me ocurrió ponerles recaíto, un sofrito puertorriqueño (les pongo la foto al final del post) que puedes preparar en casa, pero yo usé de conserva.
He aquí mi frita, que según mi esposo es la más rica del mundo mundial. Y yo me lo creo porque el día del Cookout USA volaron y algunos se quedaron sin probarlas. Vaya, que no se cómo pude tirarle la foto.
Frita Cubana - Cuban Slider - La cocina de Vero

Ingredientes

Para las fritas:
1 1/2 lbs de picadillo de res
8 oz de picadillo de chorizo
3 cdas de recaíto Goya
Sal a gusto
Además necesitas:
Pan hawaiano (los chiquiticos, Hawaiian buns)
Kétchup
Mostaza
Papitas fritas PikNik
Preparación
Mezcla bien los dos picadillos y el recaíto. Ponle sal a gusto. Has una bolita de 2 pulgadas (5 centímetros) de diámetro con la carne, como si fueras a hacer una albóndiga y luego aplástala para formar una pequeña hamburguesa. No la aplastes mucho, deja que quede más bien gruesa y con la yema de un dedo, has una especie de cráter pequeño en uno de los lados.
Si no recuerdo mal, me salieron 25.
Precalienta el grill y pon a cocinar las fritas por el lado que no tiene el cráter. Cuando estén doradas y se despeguen sin problemas de la parrilla, víralas. No las cocines demasiado y trata de no tener que volverlas a virar.
Pica los panes a la mitad y unta una tapa con mostaza y kétchup a gusto. Ponle dentro la frita y papitas PikNik a gusto.
Tips
El cráter en las hamburguesas ayuda a que se conserven mejor los jugos de la carne y no quede seca y hecha una chancleta.
Sorteo
Esta semana he estado sorteando este paquete como parte de la celebración del primer año del blog. Para entrar en el concurso los requisitos eran seguir el blog en Facebook, compartir en tu muro alguno de los post y vivir (o tener una dirección postal) en Estados Unidos, Canadá o Puerto Rico.

En las próximas 3 semanas haré sorteos similares con otros regalos. El lunes diré cuáles son los nuevos regalos y lo anunciaré el viernes.

Para elegir el ganador de esta semana usé el viejo método de escribir los nombres de los participantes en papelitos, doblarlos, ponerlos en un cuenco tapado y menear bastante. Mi esposo ha sacado el papelito y el ganador ha sido Ernesto Ariel Suárez.

Muchas felicidades para él y gracias a todos los que participaron. No se desanimen y sigan tratando, que todavía tienen otras 3 oportunidades.

Cookout USA

He tardado un poco en comenzar a poner las recetas del cookout de Estados Unidos, que celebramos precisamente el 4 de julio, día de la Independencia, junto al cumple de NiurkitaEntre terminar de poner las recetas de Francia, el manejo del tiempo libre, mi cumple y el del blog, ya casi termina el mes y se va acercando la próxima fiesta. Así que lo más seguro es que van a quedarme pegaditas las recetas. 
 
Ha sido el cookout más relajado, pues casi todo era a la parrilla y Vicky, que se ha incorporado al equipo recientemente, trajo sus platos hechos. Se lo perdonamos por ser la primera vez 😉
De cualquier modo, creo que tenemos bastante verano por delante para usar el grill y pasar tiempo al aire libre. Las que no son al grill se comen en cualquier estación.
Esta vez, Leo hizo unas costillas de cerdo a la parrilla y Niurki trajo unas hamburguesas de salmón y preparó una ensalada de maíz y frijoles de Rachel Ray.
Vicky cocinó baked beans, cornbread, potato salad y peach cobbler (frijoles, pan de maíz, ensalada de papas y pudín de melocotón). Ella vino a Estados Unidos cuando era pequeña y es nuestra especialista en gringolandia.
Yo me dediqué a hacer hamburguesas con sabores enfocados en la comida de diferentes nacionalidades que forman el mejunje americano: mexicanas, asiáticas e italianas. No podía dejar fuera a los cubanos, así que preparé unos Cuban Sliders, que no es más que la frita cubana chiquitica.
Extrañamos mucho a Vera, que andaba de vacaciones; a Grettel, que se ha mudado a Nueva York y volverá a la esta cocina cuando coincida alguno de sus viajes con un cookout; y Aymara, que está con un nuevo proyecto y por ahora no asistirá a estas fiestas.
Como siempre nos acompañaron nuestros amigos de Café Fuerte, Ivette y Wilfredo. Ella se animó a preparar un café con crema que nos encantó. Además vinieron unos amigos de New York que andaban de visita en Miami y desde Barcelona, Ernesto Hernández Busto, autor de Penúltimos Días. Y por fin conocí a Valia Garzón, con quien vengo comentando en Facebook de todo un poco hace tiempo y resulta que conocía a unos cuantos del grupo desde hace años.
Para cerrar con broche de oro, le cantamos Feliz Cumpleaños a Niurkita y repetí la tarta del 4 de julio, esta vez con la receta original. Debo reconocer que aunque tenga más calorías, así estaba más sabrosa.
Para los que son nuevos por acá, cada mes hacemos comida de un país o región diferente. Ya hemos hecho de AsiaEspañaItaliaMéxicoTurquíaPerúBrasil y Francia