Header

Daily Archives: August 25, 2012

El mejor bistec empanizado del mundo mundial

Bistec empanizado
Cuando decidimos hacer el cookout cubano, Leonor enseguida me dijo que le dejáramos a Vicky el bistec empanizado porque le quedaba divino. Y así mismo fue. Yo que casi nunca como carne, me comí dos. Paré porque en estas reuniones me gusta probarlo todo, pero un tercero me venía de maravilla.
Atentos cubanos, no deben adobar esta carne con limón ni ningún otro cítrico.
Ingredientes

6 filetes de palomilla (corte fino) 

6-8 dientes de ajo, machacados
Cebolla en polvo
Sal 
Sazón Montreal Steak (sin picante)
3 huevos batidos 
2 cdtas de salsa Worcestershire 
2 tazas de pan rallado italiano (breadcumbs) (marca Progresso o Publix son iguales)
Aceite vegetal 
Limón picado en cuartos
Cilantro y/o perejil, para adornar 
Preparación
Sazona la carne con el ajo machacado, la cebolla en polvo, sal a gusto y sazón Montreal Steak. Si lo haces con las manos, mejor, así se distribuye bien todo. Pon los bisteques adobados en un recipiente tapado y colócalos en el refrigerador, de media hora a 3 horas antes de empanizar.
Para empanizar: 
Bate los huevos en un plato hondo y  añade la salsa Worcestershire
Si los bisteques son mas grande que el sartén o muy grandes para el gusto de los comensales, córtalos a la mitad antes de empanizar.
Pásalos por huevo, mojándolos bien, ponlos encima del pan, dando palmaditas para que se pegue bien. Cuando este cubierto completamente, sacude el bistec para quitar exceso de pan rallado. Repite el proceso hasta terminar los bisteques.
Si te quedas corto de huevo o pan, utiliza más, pero no olvides más salsa Worcestershire.
En un sartén, calienta suficiente aceite como para casi cubrir el bistec, a temperatura media-alta. Fríelos hasta que se doren. Al sacarlos, ponlos sobre papel toalla para escurrir la grasa. Si vas a hacer muchos, recuerda cambiar el aceite pues los últimos se te pueden quemar o lucir horribles con las migas de pan quemado pegadas. 
Sírvelos con limón y unas ramitas de perejil o cilantro
Tips
Me encantó el método de Vicky de poner el pan rallado sobre un pedazo grande de papel encerado para ahorrarse la tediosa lavada del plato con el pan y el huevo requetepegados.
 
¿Y tú, cómo preparas los bisteques empanizados?
 

Cookout Cuba

Hace un par de semanas nos decidimos a hacer un cookout de comida cubana, pues Grettel nos había insistido muchísimo mientras vivía en Miami y este mes, vino de Nueva York unos días y queríamos complacerla. Además, a todos nos encanta, sobre todo al familión, que a veces se los pierde porque las comidas les parecen muy “raras”.
Valia fue nuestra invitada especial este mes. Cocinó dos recetas de Nitza Villapol (la Julia Child cubana) de un libro de recetas de 1956 que es toda una joya, arroz pilaf y pollo con cebolla y vino blanco.
Vicky hizo unos bisteques empanizados que no tengo la menor duda en calificar como los mejores del mundo mundial.
Leo hizo frituras de malanga y puré de San Germán (de chícharos). Mientras su esposo preparó chicharrones y masitas de puerco fritas.
Por fin probamos el tambor de plátanos de Grettel. Delicioso. Y estaba encargada de los mojitos.
Niurki nos sorprendió con cerveza Hatuey y preparó un arroz marinero para chuparse los dedos.
Y a mi me dio por usar el horno. Para complacer a mi padre hice empanadas de pescado y para mi madre, que es dulcera, hice unas panetelas borrachas de la página de Facebook Mi cocina que encantaron a todos.
En los días que siguen iré poniendo las recetas, seguramente interrumpidas por las vacaciones. Ayyyyy, es que estoy contando los minutos para irme.