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Monthly Archives: October 2012

Sopa de lentejas a la italiana

sopa de lentejas a la italiana
Hoy me he levantado con 63 °F y esta noche bajará a 54 °F, que en Miami es un inusual para esta época del año, pero así anda el planeta de loco, aunque algunos nieguen el calentamiento global. Si no, miren esta supertormenta que esta noche ha entrado a Estados Unidos por las costas de New Jersey. Horrible. Mejor concentrarnos en la sopa de lentejas a la italiana, que lo demás no lo podemos resolver, sólo ayudar a quien lo necesite.
En fin, que me apetecía una sopita y como me quedaron lentejas de la receta con calabaza que publiqué en Baby Center la semana pasada; y anoche había visto un modo de hacerlas maravilloso en Savoir Fair, me dispuse a cocinar lentejas otra vez. Mi esposo, que ya está más acostumbrado que yo a no repetir enseguida dijo: “¿Lentejas otra vez?” Pero al final, estaba encantado con el resultado, a pesar de que la sopa terminó siendo diferente de la que había tomado como referencia.
La hice en la olla de presión. Da para 4 y está lista en menos de media hora. Es rica en vitaminas A y B, hierro, fósforo y potasio. Además, es suficiente como cena, ligera y baja en calorías, para los que ya nos estamos cuidando un poco antes que lleguen las fiestas de fin de año, que en acá comienzan desde Acción de Gracias.
Ingredientes 
1 taza de lentejas
1/2 taza de zanahorias baby picadas en rueditas
2 tomates, cortados en cuadritos
6 tomates semi-secos (sun dry tomatoes), bien picadito
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 cdas de aceite de oliva + un chorrito extra
1 pizca de hojuelas de peperoncino (chile flakes)
1/2 cdta de tomillo (thyme) seco
1 rama de perejil
1/2 taza de pasta (yo usé pequeñas conchitas) (opcional)
4 cdas de queso mozarella rallado
Preparación 
Pon las lentejas en la olla de presión con 2 litros de agua y cuando la olla pite 5 minutos, ya estarán blanditas.
Mientras tanto, vierte el aceite en un sartén y agrega la cebolla. Sofríelas 4 minutos a fuego medio y agrega el ajo, rehogando otro minuto. Añade los tomates secos, los naturales y las zanahorias. Baja el fuego a medio-bajo y sigue cocinando durante 10 minutos. Echa el contenido del sartén en la olla; así como el peperoncino, el tomillo, las pastas y la rama de perejil. Ponle sal a gusto. Si están muy espesas, añade una taza de agua. Sigue cocinando unos 9-10 minutos con la candela a media intensidad, hasta que la pasta esté al dente. Retira el perejil. Ponle el chorrito de aceite de oliva. Rectifica la sal.
Sirve con una cucharada de queso en medio y mezcla bien todo antes de tomar la primera cucharada.
sopa italiana de lentejas
Tips 
Si tienes tomillo fresco, mejor.
Es importante que cortes en pedazos bien chiquitos el tomate semi-seco, porque los pedazos grandes pueden resultar luego muy salados.
Si quieres reducir aún más las calorías, elimina la pasta.
Mis mejores deseos a todos los que viven en el noreste de Estados Unidos. Ojalá Sandy no les haga demasiados estragos y todos estén bien. Cuídense mucho.

Mini tartas de romesco y queso de cabra

Tarta de romesco y queso
Típico de Cataluña y concretamente de la ciudad de Tarragona, el romesco es una salsa que tiene tantas variantes como cocineros que se ponen a hacerla. Esta que yo he preparado estaba en un librito de aperitivos que acompaña la revista del Food Network de noviembre y me recuerda un poco el Muhammara. Ellos usaron queso manchego, pero yo no tenía en ese momento y me moría por probar las tartas cuanto antes. He preparado casi dos tazas de romesco para usar como dip y una cuarta parte la he usado en estas tartas, para las cuales usé las mismas tartas de hojaldre prehorneadas que en las tartaletas de Halloween.
Me encanta el colorido de este plato, que está listo en menos de 15 minutos.
Romesco
Ingredientes y preparación para el romesco:
1 taza de pimientos asados, escurridos
1 diente de ajo
1 pizca de hojuelas de peperoncino
1 cdta de vinagre de vino rojo
1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 de taza de lascas de almendras
Pon todo en el procesador de alimentos y mezcla hasta que se haga una pasta.
Se puede servir con galletas, pan pita, palitroques, pita chips, etc…
tartas antes del horno
Ingredientes y preparación para las tartas:
1 caja de 15 minitartas de hojaldre prehorneadas
15 cubitos de queso de cabra curado
Romesco
2 cdas de perejil picadito
Precalienta el horno a 425 °F. Con una cucharita, pon romesco en las tarticas, sin que llegue hasta arriba, para cuando pongas en medio de cada una el cubo de queso no se derrame la salsa.
Mete las tartaletas al hono 8-10 minutos, hasta que se derrita el queso.
Adórnalas con el perejil picadito.
Y a servir el vino.
minitartas
Gracias a Nieves por el premio Dulce Koala. Una vez más le recomiendo su blog de recetas, que es una maravilla. El premio viene con estas preguntas que contesto a continuación:
1- ¿Dulce o salado? – Salado
2- ¿Verano o invierno? – Verano
3-¿Tren o avión? – Avión
4-¿Playa o montaña? – Playa
5-¿Soltero o casado? – Casada
6-¿Papá Noel o reyes magos? – Santa 😉
7-¿Falda o pantalón? – Falda
8-¿Zurdo o diestro? – Diestra
9- ¿Fondant o glaseado? – Glaseado
10-¿Chocolate negro o blanco? – Negro
11- Si fueras un super-héroe ¿qué poder tendrías? – Me conformo con ganarme la lotería
A su vez, el premio debe entregarse a 11 blogs, pero la verdad que hay tantos que me gustan, que no quiero dejar a nadie fuera, así que perdón, Nieves, pero paso de este requisito. Eso sí, voy a contestar a tus preguntas adicionales.
1. ¿Pasta o arroz? – Pasta
2. ¿Noche o día? – Noche
3. ¿Gatos o perros? – Ninguno de los dos
4. ¿Cine o teatro? – Cine
5. ¿Pintura o fotografía? – Pintura
6. ¿Rock o Pop? – Rock
7. ¿Besos o abrazos? – Juntos mejor
8. ¿Vino o cerveza? – Depende de la estación
9. ¿Para vivir, qué prefieres, el centro o las afueras? – En el centro
10. ¿Comer o cenar? – Cenar
11. ¿Playa o montaña? – Playa

Lomo de cerdo en crema de salvia

Esta es una de esas recetas que vienen en los envases de los productos que compramos en el mercado y que muchas veces tiramos a la basura sin hacerle el menor caso. La encontré en un paquete de salvia de The Herbal Garden. Nos encantó y seguramente la repetiremos. Se presta muchísimo para el otoño y el invierno, por la crema.
Yo hice la mitad, porque no éramos muchos ese día, pero se las dejo como aparece en el paquete, que da para un familión, pues me parece una idea magnífica para una ocasión especial, acompañada de papas fritas o asadas. Está lista en 1 hora y media.
Ingredientes
1 paquete de 1 oz de salvia, picadita y dividida a la mitad
2 manzanas verdes (Granny Smith), peladas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada (7 cm)
4 chalotas, peladas y picadas en cuartos
4 hojas de laurel
1 solomillo de 3 libras
Sal
Pimienta
1 taza de caldo de pollo
1 taza de crema de leche (heavy cream)
Aceite de oliva
Preparación
Precalienta el horno a 400 °F.
En una pirex u otro tipo de bandeja para hornear, coloca las manzanas, las chalotas, la mitad de la salvia picadita y las hojas de laurel. Salpimienta y unta de aceite de oliva.
Ponle sal y pimienta (generosamente) al lomo y ponlo sobre las manzanas.
Mete la bandeja al horno y cocina durante una hora o hasta que la temperatura del cerdo alcance 160 °F.
Retira la bandeja del horno y deja que su contenido repose durante 20 minutos.
Pica el lomo en ruedas de un poco menos de 1 pulgada (menos de 2 cm), escurre el exceso de aceite de la bandeja y sofríe la mezcla que contiene las manzanas en un sartén hasta que estén doradas. Agrega el caldo de pollo y deja que se reduzca a la mitad. Adiciona la crema y baja el fuego a medio, cocinando hasta que se espese. Añade el resto de la salvia. Rectifica la sal y vierte la salsa sobre las ruedas de lomo de cerdo.
 
Tips
Reserva unas cuantas hojitas de salvia para decorar el plato.